Как приготовить пасху: рецепт пасхи классический (Видео)

Алина Краснова

Как приготовить пасху

Приближается величайший праздник христианского мира — Великое Воскресение Христово, или иначе — Пасха Христова. В Украине свои традиции празднования этого события. И одна из них — это наличие в домах “правильных бабушкиных пасок” и яиц-писанок.

Рецепт пасхи классический

Самый классический рецепт бабушкиных пасок — это кулич на желтках. Пасочек выходит много, хватит на всю родню.

Ингредиенты

  • мука — 7 стаканов,
  • молоко — 2 стакана,
  • масло сливочное — 250 г,
  • желтки яичные — 7 шт.,
  • сахар — 1,5 стакана,
  • соль — 1 ч. л.,
  • дрожжи — 70 г,
  • коньяк — 1 ст. л.,
  • ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Способ приготовления:

  1. Тесто готовят опарным способом. Желтки растирают с сахаром и вливают в готовую опару. После чего кладут оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль.
  2. Замешанное тесто ставят в теплое место на 60 — 80 минут, до увеличения объема вдвое.
  3. После этого тесто еще раз выбивают на столе и повторно ставят в теплое место.
  4. После третьего подъема тесто выкладывают на стол и делят на куски для куличей, которые укладывают в формы, выстланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать одну треть формы.
  5. Затем тесто в формах ставят подниматься в теплое место на 60 — 80 минут.
  6. Выпекают куличи при температуре 200 — 210 градусов  в течение 60 — 70 минут.
  7. Когда кулич потемнеет, его следует прикрыть влажной бумагой или фольгой, продолжая печь дальше.
  8. Готовые остывшие куличи покрывают глазурью.

Рецепт пасхи по-домашнему 

Ингредиенты:

  • мука — 4 стакана,
  • масло сливочное — 200 г,
  • молоко — 1 стакан,
  • сахар-песок — 0,5 стакана,
  • яйца — 6 шт.,
  • цукаты апельсиновые — 0,5 стакана,
  • изюм мелкий — 0,5 стакана,
  • соль — 1 ч. л.,
  • ванильный сахар — ⅓ пакета.

Способ приготовления:

  1. Тесто готовят опарным способом.
  2. Готовое тесто кладут в куличную форму (или в кастрюлю с высокими стенками), застланную промасленной бумагой. И ставят на расстойку до увеличения объема теста примерно до половины формы.
  3. После этого тесто ставят в духовку, разогретую до 200 — 210 градусов.
  4. Готовый кулич глазируют.

Самый вкусный пасхальный кулич 

Праздничный пасхальный кулич пекут по традиции в Страстную пятницу. Едят такую паску только после освящения. Хранится она очень долго, не теряя при этом свежести.

Ингредиенты:

  • мука — 6 стаканов,
  • молоко — 3 стакана,
  • дрожжи — 50 г,
  • желтки — 30 шт.,
  • сахар — 2 стакана,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • ванильный сахар — 1 пакет,
  • масло растопленное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Одну третью часть муки заваривают молоком.
  2. Когда масса остынет, влить разведенные теплым дрожжи.
  3. Все хорошо вымесить и поставить в теплое место на 60 — 80 минут до увеличения в объеме в 2 раза.
  4. Желтки с сахаром растирают добела и, как только тесто подойдет, вливают их в тесто. Кладут соль, ванилин, добавляют остальную муку и хорошо вымешивают.
  5. После этого в тесто вливают теплое растопленное масло. И опять вымешивают.
  6. Не ожидая, пока тесто подойдет, его выкладывают в форму, смазанную маслом. Тесто в форме должно занимать ⅓ высоты. Форму ставят на расстойку в теплое место.
  7. Когда тесто поднимется и займет ¾ формы, можно ставить печь.
  8. Выпекают кулич при температуре 200 — 220 градусов в течение 60 — 70 минут.

Напомним, ранее мы писали Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты: рецепты

Читайте также