Пасха на удалёнке: в Офисе Президента обсудили возможность проведения богослужений онлайн
Не пропустите новости
Пасха на удалёнке: в Офисе Президента обсудили возможность проведения богослужений онлайн
Владимир Зеленский ознакомился с предложением правительства насчёт проведения богослужений онлайн в связи с эпидемией и карантином. Об этом журналисты «Днепровской панорамы» узнали на официальном сайте Офиса Президента Украины. «Уже сегодня большой праздник – Благовещение. И…
Плюс 21 зараженный: тяжелых больных из Першотравенска будут везти в Днепр (Видео)
Не пропустите новости
Плюс 21 зараженный: тяжелых больных из Першотравенска будут везти в Днепр (Видео)
В Першотравенске вспышка коронавируса. Сегодня об этом официально сообщили местные городские и областные власти. Всего в городе — 21 лабораторно подтвержденный случай коронавирусной инфекции. Першотравенская городская больница имеет инфекционные боксы, которые готовы принимать больных. «Сегодня…
Коронавирус в Першотравенске: вспышку прокомментировал губернатор Днепр ОГА (Видео)
Не пропустите новости
Коронавирус в Першотравенске: вспышку прокомментировал губернатор Днепр ОГА (Видео)
В Першотравенске Днепропетровской области вспышка коронавируса. Губернатор Днепропетровской области Александр Бондаренко прокомментировал сложившуюся ситуацию. Губернатор рассказал, что всего в городе — 21 лабораторно подтвержденный случай коронавирусной инфекции. Першотравенская городская больница имеет инфекционные боксы, которые готовы…
Топ 2 знака зодиака мужчин, у которых с годами становится жуткий характер
DP-Life
Топ 2 знака зодиака мужчин, у которых с годами становится жуткий характер
Астрологи назвали два самых невыносимых в отношениях знака зодиака представителей сильной половины человечества. Сколько женщин в начале серьезных отношений уповали на то, что их возлюбленный изменится! Ведь конфетно-букетный период в начале романа это прекрасно, но далеко не всякая любовная лодка выдерживает испытание…
Коронавирус: въезд и выезд из Першотравенска ограничили
Не пропустите новости
Коронавирус: въезд и выезд из Першотравенска ограничили
Коронавирус в Першотравенске. Внеочередная областная комиссия по вопросам ТЭБ и ЧС приняла решение об ограничении выезда из Першотравенска и въезда в город. Нововведение будет действовать с 9 утра 8 апреля. Такие меры необходимы, чтобы остановить…

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

Мария Козкина
2 месяца назад, 06:10

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

Каждая страна гордится своими национальными блюдами, они становятся своего рода “кулинарной визиткой”, по которой страну узнают за рубежом.

В Украине тоже есть такие блюда, которые известны, наверное, каждому: борщ, вареники, сало, галушки, пампушки.

Да, эти блюда самые популярные в нашей стране, и мы к ним, безусловно, привыкли! Но называть их исконно украинскими – неправильно и не совсем корректно. Об этом написал известный кулинар Евгений Клопотенко.

Евгений Клопотенко в Днепре попробовал все, что едят дети в школе и остался доволен (Видео)

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

С национальной кухней не все так просто, она напрямую связана с историей и внутренними процессами в государстве. Украина – очень молодая страна, прежде была в составе других государств, которые поглощали и убивали нашу культуру, в том числе и кухню.

Сейчас мы только просыпаемся от этого “ледникового” периода, начинаем осознавать собственную кухню, изучать ее и возрождать. Потому что, как бы прискорбно это не звучало, украинскую кухню убили, и сейчас мы довольствуемся только тем, что успели взять в займы у других стран.

В школу Днепра с инспекцией приехал знаменитый шеф-повар Клопотенко (Фото/Видео)

Борщ

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

К примеру, борщ – традиционное блюдо украинцев. Но его готовят также белорусы (боршч), поляки (баршч), литовцы (барщчяй), румыны (борш) и молдаване (борш).

Есть несколько теорий, откуда пришел борщ, но ни одна из них не дает конкретного ответа. Точно известно, что это блюдо крестьян. Были ли это украинцы – еще вопрос.

Вареники

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

Происхождению вареников мы обязаны турецкой кухне. Турецкое блюдо дюш-вара готовится из теста и мясной начинкой (они похожи на пельмени, но размером побольше).

Это блюдо так сильно пришлось по вкусу украинцам, что стало частью нашей кухни. Но украинцы не только одолжили блюдо, но и усовершенствовали его – так, в качестве начинки мы используем не только мясо, но и картошку, грибы, капусту, вишни и многое другое.

Сало

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар
Pieces of softly smoked pork lard on a wood, close-up

И сало тоже, к сожалению, не украинское блюдо. Просто украинцы придумали про него кучу анекдотов и превратили в национальное достояние.

Настоящей родиной сала считается солнечная Италия. Именно там, в тосканском городке Колонната, стали делать первое сало – лярдо (lardo). Работники, которые добывали мрамор в этом городе, стали первыми, кто начал употреблять в пищу засоленные и пересыпанные всевозможными специями куски свиного жира.

Для рабов в каменоломнях такая еда — идеальный вариант: дешево, сытно и, как выяснилось, вкусно. Это же сало изготовляют там и до сих пор 14 семей. Вдруг вам посчастливиться там побывать – обязательно его попробуйте.

Вы спросите, а что же такое украинская еда, если даже сало на самом деле придумали итальянцы? К счастью, в нашей кухне есть множество классных блюд, о которых забыли в силу разных исторических процессов.

К примеру, есть потрясающее блюдо – шарпанына. Сначала готовили уху, а потом в рыбную юшку добавляли муку, масло, яйца и замешивали тесто. Добавляли кусочки рыбы и запекали. Похоже на рыбный пирог, но он намного сытнее и ароматней. Об этом блюде, кстати, писал украинский писатель Иван Котляревский в своих произведениях.

Гамола

Гамола – это невероятно вкусное украинское блюдо. Для его приготовления запекали яблока, извлекали из него мягкое пюре, смешивали с мукой и овсянкой и запекали в виде оладушек.

Они получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. Это один из прекрасных вариантов завтрака в сезон яблок.

Тетеря

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

Тетеря – это казацкое блюдо, которое похоже на кулеш, но готовится из пшена и заправляется жидким гречневым или ржаным тестом. Приправляют его салом или жареным луком. Постную тетерю иногда заправляли хреном с квасом.

Это блюдо было очень популярным в казацком быту. Однако с начала XX века она вышло из употребления. Кстати, тетерю неоднократно вспоминают украинские писатели, например Олекса Стороженко.

Крупки

Крупки – это блюдо было очень популярным в Полтавской области. В белорусской кухне тоже есть похожее блюдо, но технология немного другая. В Украине же крупки готовили так: пшено засыпали в широкую миску, поливали взбитыми яйцами, посыпали мукой и начинали качать смесь.

Так делали до тех пор, пока каждая крупинка не была бы обкатана в муку и яйцо и становилась большей в объеме (процесс приготовления занимал 2-3 часа). Потом эту крупу подсушивали, засыпали в куриный бульон и варили со специями.

Не борщ и не вареники. Четыре по-настоящему украинских блюда назвал известный кулинар

Это удивительный процесс. Я, например, ее не варю, а запекаю и подаю с соусом. Это невероятно крутой гарнир, которым вы сумеете удивить своих гостей. А после еще и убить наповал тем, что это блюдо украинское.

И таких примеров очень много. Проблема в том, что о них мало кто знает. Это вообще базовая проблема нашей культуры еды – мы ее просто-напросто не знаем.

Но если мы будем возрождать наши традиции, интересоваться тем, что готовили украинцы до прихода Советского Союза, слушать истории наших бабушек – об украинской кухне заговорит весь мир. Ведь таких сумасшедших соединений и техник нет нигде.

И тут даже не столько важно, что кухня наша, тут важно, что она вкусная, она интересная и нам есть, чем гордится. А мы с вами несем ответственность за то, узнает ли о ней кто-то еще.

Напомним, ранее мы писали

Евгений Клопотенко в Днепре попробовал все, что едят дети в школе и остался доволен (Видео)

Telegram-канал Карантин ДНЕПР — канал официальных новостей о коронавирусе и карантине в Днепре
Присоединяйтесь https://t.me/karantindnepr

Читайте все новости по теме «Коронавирус Днепр» на сайте «Днепровская панорама»

Читайте также