Без духовки и света: как приготовить нежный сметанный торт на сковороде за 15 минут

Когда хочется порадовать семью домашним десертом, но включать духовку нет желания или из-за отключения света это просто невозможно, на помощь приходит проверенный кулинарный приём — выпекание коржей на обычной сковороде. Расскажет Дніпровська порадниця. 

Этот десерт получается удивительно мягким, хорошо пропитанным и по вкусу ничем не уступает классическим бисквитам. Коржи готовятся за считанные минуты прямо на газовой конфорке или туристической горелке, а сметанный крем делает текстуру торта невероятно нежной.

Если вы раньше никогда не готовили выпечку на сковороде, этот рецепт станет отличным стартом: замешивание теста не требует сложных манипуляций, а сами коржи жарятся так же легко, как и обычные оладьи.

Ингредиенты

Для теста (на торт диаметром 18–20 см, около 6–8 порций):

Мука пшеничная — 300 г
Сгущённое молоко — 1 банка (370 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка (или 0,5 ч. ложки соды, гашённой уксусом)
Для крема:

Сметана (жирностью от 20%) — 400 г
Сахарная пудра — 80–100 г (по вкусу)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить

Подготовка теста. В глубокой миске взбейте вилкой или венчиком одно яйцо. Добавьте банку сгущённого молока и тщательно перемешайте до однородности.
Замешивание. Постепенно просейте муку вместе с разрыхлителем. Начинайте замешивать тесто сначала лопаткой, а затем руками на рабочей поверхности. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Формирование коржей. Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте каждую в шарик. Раскатывайте каждый шарик в тонкий круглый корж по размеру вашей сковороды (около 18–20 см в диаметре). Чтобы коржи получились идеально ровными, можно приложить сверху тарелку соответствующего диаметра и обрезать края ножом (обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для посыпки).
Выпекание на сковороде. Хорошо разогрейте сухую сковороду (без добавления масла!) на среднем или минимальном огне. Выкладывайте корж и жарьте его с каждой стороны примерно по 1–1,5 минуты. На поверхности должны появиться характерные золотистые пятна и пузыри. Готовые коржи складывайте стопкой на тарелку.
Приготовление крема. В миске соедините охлаждённую сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до растворения пудры (взбивать миксером не обязательно, главное — сохранить густоту сметаны).
Сборка торта. Охлаждённые обрезки теста подсушите на сковороде полминуты и измельчите в крошку. На блюдо выкладывайте коржи, щедро промазывая каждый сметанным кремом. Смажьте кремом бока и верх торта, после чего посыпьте крошкой.
Совет от редакции: Для того чтобы торт пропитался максимально быстро, наколите каждый горячий корж вилкой в нескольких местах перед нанесением крема. Десерту понадобится всего 1–2 часа при комнатной температуре (или в прохладной комнате), чтобы стать полностью мягким и приобрести тающую текстуру. По желанию в слой крема можно добавить мелко нарезанные бананы или кислые ягоды (например, вишню или бруснику), которые отлично сбалансируют сладость сгущённого молока.

Напомним, ранее писали

Забудьте о банальном джеме: как превратить твердую айву в густое янтарное варенье с пряным ароматом