Цыбульники - румяные луковые оладьи: прихоть украинской кухни. Рецепт

28.02.2023 08:30 |

Ірина Каблоцька

Не только во французской кухне лук иногда становится главным ингредиентом блюда, как в знаменитом луковом супе. В Украине румяные луковые оладьи цыбульники - одно из вкуснейших угощений. Готовят их по всей Украине, но во Львове они стали гастрономической изюминкой города. В Днепре тоже неплохо получаются. Передает Днепровская панорама. 

 После дегустации блюда многие даже не поймут, из чего оно сделано. Лук в цыбульниках становится мягким и совсем не горьким. Цыбульники принято подавать к борщу вместо хлеба, или просто есть со сметаной. 

Классические цыбульники

Ингредиенты:

  • лук - 500 г;
  • мука - 100 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
  • соль - 1 ч.л.;
  • перец, специи по вкусу;
  • подсолнечное масло - 3 ст.л.

Приготовление цыбульников

- Чтобы лук не жег глаза, замочите половинки луковиц в холодной воде на 10 минут. Лук мелко нарезать, выложить в миску, посолить и поперчить. Перемешайте лук, чтобы он пустил сок. Оставьте мариноваться на 15 минут.

- Разбейте три яйца и взбейте вилкой. Соедините лук со взбитыми яйцами. Муку смешать с разрыхлителем и просеять несколько раз. Перемешать мучную смесь с луковой. Тесто будет довольно жидким.

- Хорошо разогреть сковороду с маслом. Выложить на горячую сковороду цыбульники ложкой. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут на небольшом огне. Если лук внутри сырой - накрывайте цыбульники крышкой на время жарки.

Цыбульники на дрожжах

Ингредиенты:

  • лук - 4 шт;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 200 г;
  • сахар - 0,5 ч.л.;
  • вода - 100 мл;
  • дрожжи сухие - 7 г;
  • соль, приправа по вкусу;
  • масло для жарки.

 Приготовление

  • Дрожжи растворить в воде с щепоткой сахара. Оставить примерно на 10 минут, чтобы произошла реакция.
  • К дрожжам добавить яйца, соль, приправу. Всыпать просеянную муку.
  • Лук мелко нарезать и вмешать в тесто. Тесто оставить на 30 минут в теплом месте.
  • Поджарить цыбульники на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Ранее мы писали Так делала моя мама. Как приготовить сочные куриные котлеты по рецепту звезды шоу "Мастер Шеф"