Хрустящие квашеные огурцы в 5-литровой баклажке. Более простой тары не придумаешь

Квасить огурцы в пластиковой бутылке – это настоящий лайфхак. Во-первых, не нужно искать стеклянные банки. Во-вторых, они получаются невероятно хрустящими из-за герметичности и правильного давления во время брожения. Главное – выбирайте небольшие огурчики, которые легко пролезут в горлышко. Об этом сообщает Дніпровська порадниця со ссылкой на Кулинарную Симфонию.

Что понадобится:

Огурцы – сколько поместится (примерно 2.5–3 кг)
Вода (холодная, лучше очищенная или родниковая) – около 2–2.5 л.
Соль (каменная, не йодированная!) – 5 столовых ложек с горкой (из расчета 1 ст. л. на 1 литр объема тары)
Чеснок – 1 головка
Зелень для квашения: зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни.
Острый перец – по желанию (несколько кусочков)

Пошаговое приготовление:

Подготовка Огурцы хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. Это вернет им упругость, и они будут мегахрустящими.
Закладка: На дно чистой 5-литровой баклажки закиньте половину зелени, порезанный хрен и зубчики чеснока.
Упаковка: Натрамбуйте огурцы в бутылку. Сначала бросайте побольше, сверху — поменьше. В процессе можно периодически встряхивать баклажку, чтобы огурцы ложились поплотнее. Сверху выложите оставшуюся зелень.
Рассол: В отдельной посуде полностью растворите 5 столовых ложек соли в небольшом количестве теплой воды, а затем долейте холодную воду в общий объем (около 2 л).
Финал: Залейте рассол в баклажку до самого верха. 
Что делать дальше?
Прикройте крышкой (но не закручивайте плотно, просто накиньте сверху) и поставьте баклажку на тарелку или поддон в тепле, так как во время брожения рассол будет немного утекать.
Оставьте ферментироваться на 3–5 дней при комнатной температуре. Когда огурцы изменят цвет на оливковый, а пена осядет – процесс завершен.
Теперь плотно закрутите крышку и спрячь баклажку в холодный погреб или холодильник. Сохраняться они могут хоть до весны (если не съедите раньше).
Приятного аппетита!