Как готовили котлеты в советских столовых и почему дома так не получится

Как ни странно, но в советской столовой, котлеты были очень вкусными, они всегда получились просто потрясающими. Конечно, в том случае, если в рецептуре не было нарушений и котлеты делали из фарша, а не из хлеба.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• фарш з свинины и говядины, 1 кг;
• хлеб ржаной, 400 г;
• лук, 300 г;
• чеснок, 3 зубчика;
• вода ледяная или бульон, 1 стакан;
• сухари панировочные;
• соль, перец.

Процесс приготовления

1. Именно от такого количества хлеба, котлеты и получаются такими нежными, мягкими и сочными.
2. Заливаем хлеб водой или бульоном и оставляем до размягчения, потом отжимаем и смешиваем с фаршем.
3. Лук трем на мелкой терке или измельчаем в блендере, вмешиваем в фарш.
4. Заправляем его солью и перцем, специями.

Совет: теперь вливаем немного ледяной воды или бульона, перемешиваем и отбиваем. Этот этап делает фарш однородным и насыщенным кислородом.

Блюдо мягкое и сочное, вкус школьных и студенческих годов. Если есть желание, можно сделать соус и протушить в нем котлеты, подавать к разным гарнирам. Особенно удачно они будут сочетаться в картофельным пюре, отварным рисом.

Источник