Наливки из смородины: как приготовить в домашних условиях

В разгаре сезон смородины, а значит можно начинать делать домашние заготовки. Кто-то варит варенье, кто-то замораживает ягоду, а кто-то делает наливки. Больше о домашних рецептах настоек из красной и черной смородины расскажет Днепровская Панорама. 

Сделать наливку из смородины можно двумя способами: путем настаивания ягод на водке (так она получается крепче) и путем естественного брожения сахара (вкус получается мягче, но готовится она сложнее и дольше). Для приготовления стоит брать спелую и сочную смородину. Ягоды нужно очистить от плодоножек, удалить гнилые и покрытые плесенью плоды, которые портят вкус. Перейдем к рецептам.

Классический рецепт наливки из смородины

Этот рецепт подходит как для черной, так и красной смородины. Однако, стоит учесть, что в зависимости от выбранных ягод вкус наливки будет отличаться. 

Вам понадобится: 

• 300 грамм ягод смородины; 
• 150 грамм сахара; 
• 0,5 литра водки; 
• 200 мл воды (по желанию). 

Приготовление

1. Ягоды смородины и сахар засыпать слоями в бутыль. Масса должна занять 2/3 объема, а последним слоем обязательно должен быть сахар.
2. Бутыль на трое суток поставить в теплое место. 
3. По прошествии трех дней встряхнуть бутыль и добавить водку. Алкоголь должен покрыть уровень ягод на 2-3 см.
4. Емкость плотно закрыть пробкой и поставить на 2 месяца в теплое, темное место. Раз в 7 дней трясти емкость. 
5. Готовую наливку отфильтровать через вату. 
6. Чтобы снизить крепость напитка, очищенную наливку разбавить на 25% холодной кипяченой водой. Если настойка получилась недостаточно сладкой, можно добавить еще сахара и перемешать.
7. Разлить в бутылки, герметично закрыть пробкой. Крепость (после разбавления водой) составит 20-22%.

Наливка из черной смородины на водке

Этот напиток делается из смородинового сока. Для приготовления вам понадобится: 

• 0,5 литра сока черной смородины; 
• 0,5 литра водки;
• 200 грамм сахара; 
• по 1 щепотке корицы и гвоздики. 

Приготовление

1. Сок смородины смешать с водкой. Добавить сахар, гвоздику и корицу, перемешать до полного растворения сахара.
2. Бутыль плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в теплое, темное место.
3. Профильтровать наливку через вату, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Крепость готового напитка – 14-16%.

Быстрая наливка из красной смородины на вине

Главное преимущество этого рецепта в том, что наливку не нужно выдерживать в течение нескольких месяцев. Для приготовление вам понадобится: 

• 1 кг красной смородины; 
• 0,5 литра красного вина. Подойдет любая разновидность напитка, можно использовать даже домашнее;
• 100-200 грамм сахара. 

Приготовление: 

1. Очистить смородину, засыпать ее в эмалированную кастрюлю и залить вином. Сверху накрыть фольгой с несколькими дырочками; 
2. Духовку прогреть на 40-60 градусов и на 7-10 часов поставить внутрь кастрюлю;
3. Охладить смесь до комнатной температуры и процедить через марлю. По желанию можно повысить крепость чистой водкой, но только после того как наливка остынет до комнатной температуры;
4. Добавить сахар по вкусу; 
5. Через пару часов разлить наливку по бутылкам, закупорить и отправить в холодильник на 2-3 часа чтоб стабилизировать вкус. После этого в напитке может проявится мутный осадок. Он не влияет на вкус, но лучше профильтровать его через вату. Крепость готового напитка составит 5-8%. 

Наливка из смородины без добавления водки

Готовить эту наливку нужно путем брожения. Рецепт подходит для любого вида ягод. Однако, нужно учесть, что нужно использовать смородину без плесени и простерилизовать банку, так как даже одна плохая ягодка испортит всю партию напитка. Для приготовление понадобится: 

• 2 кг черной или красной смородины; 
• 800 грамм сахара; 
• 1 стакан воды (200 мл). 

Приготовление

1. Желательно не мыть ягоды, а просто их перебрать, сложить их в банку, пересыпая с сахаром;
2. Перемять смородину толкушкой до однородной массы. Добавить воду, перемешать. Банка должна быть заполнена максимум на 75% объема, так как появится пена;
3. На горлышке установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой (проколоть иглой) в одном из пальцев;
   
4. Перенести емкость в темное место с комнатной температурой. Оставить на 20-50 дней – до конца брожения;
5. Когда гидрозатвор перестанет булькать или перчатка упадет, готовую домашнюю наливку из смородины процедить через марлю, разлить в бутылки и герметично закрыть;
6. Готовый напиток поставить на 2-4 месяца в подвал или холодильник для выдержки. Крепость такой наливки, в зависимости от брожения, составит 8-14%

Читайте также: Как сделать наливку из абрикосов: простой рецепт