Не только для борща: как приготовить нежный свекольный пирог с шоколадом

Свекла в десерте? На первый взгляд, такое сочетание может показаться необычным. Однако именно этот доступный овощ способен сделать домашнюю выпечку влажной, мягкой и насыщенной текстурой. А если добавить темный шоколад и какао, свекловичный вкус не доминирует, а десерт получит глубокий шоколадный аромат.

Такой пирог станет интересной альтернативой привычным кексам и брауне. Он не нуждается в дорогих продуктах, а осенью, когда свекла есть у многих хозяек под рукой, ее особенно удобно готовить. Главное — хорошо измельчить овощ до однородного пюре, чтобы мякоть получилась нежной, без заметных кусочков, сообщает Дніпровська порадниця.

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 20 см. Получается примерно 8 порций.

Вареная или запеченная свекла — 250 г очищенной мякоти

Пшеничная мука - 200 г

Темный шоколад – 100 г

Сахар - 160 г

Яйца – 2 шт.

Растительное масло без выраженного запаха – 100 мл

Какао-порошок без сахара - 30 г

Разрыхлитель - 10 г

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 1 щепотка

Как приготовить

Подготовьте свеклу. Отварите овощ до мягкости или запеките в фольге при температуре 190 °C до готовности. Остудите, очистите и взвесьте 250 г мякоти. Измельчите блендером до максимально гладкого пюре. Если свекла очень водянистая, лишнюю жидкость лучше предварительно слить.

Растопите шоколад. Поломайте плитку на кусочки и растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Дайте шоколаду немного остыть, чтобы он оставался редким, но не был горячим.

Смешайте жидкие ингредиенты. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте растительное масло, свекольное пюре и растопленный шоколад. Перемешайте до равномерного цвета и консистенции.

Добавьте сухие компоненты. В отдельном сосуде смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Всыпьте смесь в два приема до жидкого основания и перемешайте лопаткой. Тесто должно быть густым, однородным и медленно спадать с лопатки. Не перемешивайте его слишком долго.

Выпекайте пирог. Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагревания. Форму застелите пергаментом, выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте примерно 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: на ней могут остаться влажные крошки, но не редкое тесто.

Дайте десерту остыть. Оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем осторожно достаньте и переложите на решетку. Нарезайте после охлаждения, когда мякоть стабилизируется.

Полезный совет

Чтобы пирог не получился слишком влажным внутри, используйте свеклу без лишней жидкости и не увеличивайте количество пюре. Если верх подрумянился, а середина еще не готова, накройте форму фольгой и продолжайте выпекание. Подавать десерт можно просто так или с лёгкой присыпкой какао.

Напомним, раньше мы писали Яблоки в духовке становятся почти кремовыми: простой рецепт с орехами и медом