Очень красивый в разрезе и вкусный: торт "Рыжая белка" (видеорецепт)

Три вида лепешек прекрасно сочетаются со слоем из яблок и галяретки и с кремом из вареной сгущенки. Это невероятно удачное сочетание орехов, сгущенки, шоколада и нежного бисквита с яблочно-апельсиновой прослойкой. Очень гармонично выглядит в разрезе и смакует, пишет Днепровская панорама.

Ингредиенты:

Шоколадный корж:

• 3 яйца
• 60 г сахара
• щепотка соли
• 0.5 ч. л разрыхлителя 
• 25 г какао
• 50 г муки

Белково-ореховый корж:

• 10 белков
• щепотка соли
• 240 г сахарной пудры
• 2 ст.л крахмала
• 300 г орехов

Бисквит на желтках:

10 желтков
80 г сахара
щепотка соли
1 ч. л ванильного сахара
1 ст.л растительного масла
2 ст.л кипятка
80 г муки
0.5 ч.л разрыхлителя

Яблочный слой с галереткой:

600 г яблок
2 ст.л сахара
1 уп. апельсиновое желе

Крем:

300 г сливочного масла
0.5 л вареной сгущенки

Приготовление:

Форма 45х36 см (большая форма от духовки). Шоколадный корж.

Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до пышной белой массы. Добавляем предварительно просеянную муку, какао и разрыхлитель. Размазать по пергаменту. Выпекать на противне от духовки примерно 15 мин, разрезать пополам.

Белково-ореховый корж.

Белки с сахарной пудрой и щепоткой соли взбить до стойких пиков, добавить просеянный крахмал, орехи, аккуратно перемешать ложкой. Размазать по пергаменту. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и сразу снизить температуру до 180 °C. Печь 50-60 мин. Разрезать пополам.

Желтковый корж

Желтки и сахар взбить до пышной массы. Масло смешать с кипятком и добавить в яичную массу. Все вместе сбить миксером несколько секунд. Добавить муку и разрыхлитель. Выпекать при 180 °C примерно 15 мин. Разрезать пополам.

Яблочный слой

Яблоки потереть, тушить с сахаром до мягкости (примерно 5 мин). Выключить огонь, перемешать с желе (порошком).

Крем

Масло взбить до пышности, по ложке добавить сгущенку.

Собрать торт: шоколадный корж, крем, ореховый корж, крем, желточный корж, яблочный слой, лепешки и крем в обратном порядке. Поставить ночь в холодильник.

Рецепт Марии Михальченко

Напомним, ранее мы писали: Как приготовить идеальные сырники: секреты, которые вы не знали