«Пасха-краффин 2026: сливочный краффин стал главным трендом этой Пасхи

Этот кулич-краффин называют суперхитом нынешнего 2026 года. Как приготовить пасхальный ароматный и вкусный десерт нежнее пуха. Об этом сообщает Дніпровська порадниця. 

Пасха 2026 года близится, и рядом с традиционными сдобными ремнями на столах украинцев все чаще появляется утонченный европейский гость — краффин. Эта выпечка, покорившая мир от Австралии до Франции, стала настоящим кондитерским трендом благодаря своей уникальной текстуре: нечто среднее между слоистым круасаном и насыщенным сливочным кексом.

Главная особенность крафина – невероятный «волнистый» узор и отсутствие потребности в глазури, ведь он прекрасен сам по себе. Редакция подготовила вам проверенный рецепт, с которым справятся даже новички.

Почему краффин – это идеальный выбор?

В отличие от классической пасхи, тесто для крафффина не просто подходит в форме. Его раскатывают в тонкие, почти прозрачные листья, смазывают маслом и сворачивают спиралью. Результат – кружевной разрез и хрустящая корочка.

Ингредиенты для 5-6 порций:

Для того, чтобы ваш кулич был «как пух», выбирайте только самые свежие продукты:

Мука: 700 г (обязательно просеять);
Молоко: 200 мл (теплое);
Дрожжи: 40 г свежих (или 15 г сухих);
Яйца: 5 шт.;
Сливочное масло (82%): 180 г (разделить на 80 г для теста и 100 г для смазки);
Сахар: 180 г + щепотка соли и ванилина;
Начинка: изюм, цукаты, цедра апельсина или шоколадная крошка.
Совет. Используйте широкие бумажные формы. Краффин активно растет вверх и вширь, поэтому в тесной форме он может утратить свою изысканную форму.

Пошаговая магия.

Активация опары: В теплое молоко добавьте ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 15 минут в тепле, пока не появится пышная «шапочка».
Яичная основа: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до стойкой пены.
Смешивание: В просеянную муку влейте опару, яичную смесь и 80 г растопленного масла. Вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и совсем не прилипнуть к рукам.
Отдых: Поставьте тесто в теплое место на 1 час. Тем временем подготовьте начинку: изюм следует заранее замочить в кипятке (или в коньяке для особого аромата).
Разделите тесто на части, тонко раскатайте каждую, щедро смажьте мягким маслом (остальные 100 г), посыпьте начинкой и сверните в рулет, а затем в высокую спираль.

Секреты выпекания

Ставьте формы в разогретую духовку. Если заметите, что верхушки крафинов начинают слишком быстро румяниться, накройте их фольгой. Это сохранит нежную мякоть и не даст «кружеву» подгореть.

Готовые краффины можно просто посыпать сахарной пудрой. Они выглядят настолько эффектно, что станут главным украшением вашей пасхальной корзины!