Просто натираю сосиски на терке и готовлю суперское блюдо. Этот рецепт набрал миллионы просмотров

Когда после обеда или ужина остается немного картофельного пюре или просто несколько отварных клубней, не спешите оставлять их в холодильнике «до лучших времен». Из этого простого продукта можно приготовить полноценное, сытное и невероятно аппетитное блюдо, которое по вкусу легко затмит обычные мясные котлеты. Подробнее расскажет Дніпровська порадниця. 

Секрет этого блюда заключается в оригинальном способе измельчения сосисок и сыра — их не нарезают кубиками, как для традиционных зраз, а натирают на среднюю или крупную терку непосредственно в картофельное тесто. Благодаря этому начинка равномерно распределяется по всей массе, котлеты держат форму, а во время жарки внутри образуется нежная, сочная и слегка тягучая текстура.

Это идеальный вариант для быстрого перекуса или семейного завтрака: блюдо получается бюджетным, готовится за считанные минуты и гарантированно нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Картофель (отварной в мундире или остатки пюре): 500 г
Сосиски качественные (молочные или из куриного филе): 2–3 шт. (около 150 г)
Твердый сыр: 80–100 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Мука пшеничная: 2–3 ст. л. (плюс немного для панировки)
Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук): несколько веточек
Соль, черный молотый перец: по вкусу
Сушеный чеснок или паприка: по желанию (0,5 ч. л.)
Растительное масло: для жарки
Количество порций: 8–10 котлеток.

Как приготовить

Подготовка картофельной основы. Если вы используете отварной картофель, остудите его и натрите на крупной терке. Если у вас готовое пюре, убедитесь, что оно густое и хорошо охлажденное — из горячего пюре сформировать котлеты не удастся.
Измельчение начинки. С помощью средней или крупной терки натрите сосиски и твердый сыр. Мелко нарежьте свежую зелень.
Замешивание массы. В глубокой миске соедините натертый картофель, сосиски, сыр и зелень. Вбейте одно куриное яйцо, добавьте соль, перец и выбранные специи (паприку или сушеный чеснок). Всыпьте 2–3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте массу до однородности. Тесто должно получиться пластичным и хорошо держать форму.
Формование котлет. Слегка смочите руки водой или смажьте маслом. Сформируйте небольшие аккуратные котлетки или овальные биточки. Слегка обваляйте каждую котлету в муке — это обеспечит хрустящую золотистую корочку во время жарки.
Обжаривание. Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте котлеты на расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до образования выраженного румянца.
Подача. Готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими или теплыми.
Совет от редакции
Чтобы картофельные котлеты не распадались во время жарки и не впитывали слишком много масла, обязательно дайте отварному картофелю полностью остыть перед замешиванием теста (лучше оставьте его в холодильнике на 1–2 часа). Если масса все равно кажется слишком мягкой, вместо дополнительной порции муки (которая делает котлеты «резиновыми») добавьте 1 столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала.

Напомним, ранее писали

Забудьте о сухих котлетах: добавьте в фарш один сочный осенний ингредиент