Рулет из свинины с языком "деликатесный": рецепты

А вы знали, что любимый многими деликатесный рулет из языка и говядины - национальное литовское блюдо, которое несколько столетий назад могли позволить себе лишь аристократы? Сегодня это блюдо считается неотъемлемой частью любой ресторанной нарезки. Оказывается, такую вкуснятину можно отведать и дома, мы расскажем, что для этого нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• язык говяжий 500 г
• свиная шея 700 г
• бекон (нарезка) 5-6 шт.
• соль
• смесь перцев
• прованские травы
• гвоздика 2 шт.
• душистый перец 3 шт.
• лавровый лист 1-2 шт.
• чай (чёрный) 2-3 ч. л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Говяжий язык тщательно вымыть.

• Отварить до готовности с добавлением соли, гвоздики, душистого перца и лаврового листа.

• Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.

• Готовый язык вынуть из бульона, очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.

• Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и прованскими травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.

• Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона.

• Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.

• Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой.

• Запекать при 240* 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.

• Если в форме осталась жидкость - слить, поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.

Напомним, ранее мы писали Что приготовить на 8 марта: простой рецепт рульки в темном пиве