Топ-3 рецепта супа-пюре: невозможно остановиться

15.06.2019 06:30 |

Евгения Кирьянова

Суп-пюре придумали французы. Вернее, один из них. Когда-то давно парижский кашевар Мари-Антуан Карем служил при дворе французского короля и был вынужден изобретать блюда, способные удивить монаршие капризы и его окружения.

В один прекрасный день Карем чисто случайно придумал соус из бульона, который заправил мукой, пережаренной в сливочном масле.

Тогда этот "хитрый" кулинарный прием буквально взорвал гастрономическое удивление придворных гурманов.

С тех пор суп-пюре или его братец - велюте пользуются во всем мире необычайным спросом. Мы предлагаем вам подборку лучших рецептов нашего сайта - пусть будет под рукой то, что мы сами приготовили и сказали: "Это потрясающе!"

Суп-пюре из брокколи с картофелем и сыром

Бульон куриный 1 л
Картофель 400 г
Капуста брокколи 300 г
Сыр твердый 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

В кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте картофель, очищенный и нарезанный кусочками. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте брокколи (можно замороженную). Доведите до кипения и варите еще минут 10 или до готовности овощей.

Снимите с огня и пюрируйте овощи. Добавьте тертый сыр и снова доведите до кипения, помешивая, чтобы сыр полностью растворился. Приправьте по вкусу. Приятного аппетита!

Суп-пюре из овощей и семгой

Петрушка (корень) 800 г
Картофель 200 г
Лук репчатый 150 г
Семга холодного копчения 150 г
Сливки 33% 200 мл
Масло сливочное 30 г
Укроп 30 г
Сок лимона по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Орех мускатный по вкусу

Все овощи порезать не крупно.

Влить 800 мл. кипятка или овощного бульона, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до мягкости овощей,около 20-25 минут.

Пюрировать суп погружным блендером, влить сливки и прогреть до кипения. Приправить щепоткой мускатного ореха, солью, перцем и лимонным соком по вкусу.

При подаче положить в тарелку с супом тонкий ломтик красной рыбы и посыпать укропом.

Суп-пюре из запеченых томатов

Помидоры 1 кг
Оливковое масло 2 ст. л
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб.
Картофель 200 г
Томатная паста 2 ст. л
Сахар коричневый 2 ч. л
Бульон куриный 2 ст
Тимьян 3 веточки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Разогрейте духовку до 200 гр. Мелкие помидоры разрежьте пополам, крупные нарежьте дольками и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, добавьте тимьян (у меня чабер). Запекайте в течение 15-20 минут до мягкости.

В сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок, пропущенный через пресс, и картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками. Готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте томатную пасту и коричневый сахар. Перемешайте.

Затем добавьте бульон и 1 стакан воды. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картофеля.

Добавьте печеные помидоры.

Пюрируйте суп погружным блендером или в кухонном комбайне. Посолите и поперчите по вкусу.

При желании протрите суп через сито, чтобы удалить семена и кожуру помидоров.

Напомним, ранее мы писали

Ну очень наглый покупатель ошарашил весь Днепр (Видео)

Беременным и слабонервным не смотреть!: Под Днепром очень удивил папа-экстремал (Видео)

Жутчайшее ДТП на трассе под Днепром: машина всмятку, есть ли жертвы? (Фото, видео)

Почему в Днепре невозможно купить билеты на поезд

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram.