Зачем платить за маринад: к праздникам солим красную рыбу сами

26.12.2021 09:30 |

Собираетесь побаловать родных и гостей закусками и салатами с красной рыбой? Днепровская панорама предлагает разумную новогоднюю экономию. Точнее – легкий и быстрый рецепт домашней сухой засолки красной рыбы. Вам не понадобиться чего-то особенного, даже не придется возиться с маринадом.

Ингредиенты

Красная рыба (кета, лосось, семга, форель) – 400 г;
укроп – 3-4 крупные веточки;
сахар и крупная соль – по 1 ст. л.;
коньяк (не обязательно) – 50 г;
цедра с 1 лимона.

Сухая засолка

Рыбу моем, чистим (если надо), убираем плавники и косточки, кожу можем не снимать. Нарезаем удобными кусочками и укладываем в контейнер.
Смешиваем соль с сахаром и засыпаем филе, а сверху кладем мелкорубленый укроп.
С лимона снимаем цедру, что удобно делать овощечисткой, при помощи терки или специального ножа. Нам нужна только желтая часть, без белой прослойки. Цедру отправляем к рыбе.
При желании вливаем коньяк, который придаст рыбе пикантности. Закрываем контейнер и отправляем его в холодильник на 3-4 часа.
Пробуем, если рыба на ваш вкус просолилась недостаточно, оставляем в засолке еще на пару часов. Если вас все устраивает, снимаем с поверхности специи и готовим любимые бутерброды, закуски или салаты.