Золотистое, нежное и с ароматом дымка: как приготовить «копченое» сало без коптильни
Настоящее домашнее сало – это не просто закуска, это часть нашего культурного кода. Но что, если мы скажем, что вы можете получить эффект благородного копчения прямо на собственной кухне, не используя ни капли «жидкого дыма» или сложного оборудования? После ночи в маринаде и отдыха с ароматным чесноком, сало становится настолько мягким, что его можно мазать на хлеб, как дорогое масло, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
сало с мясной прослойкой – 1 кг.
чеснок – 2 головки.
черный молотый перец – 3 ст. л.
Для рассола
репчатый лук – 2 горсти.
чернослив – 5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль - 200 г.
сахар – 2 ст. л.
Приготовление
- Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения. Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска.
- Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остуживаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок растолчите с перцем.
- Сало извлеките из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку. Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку.
Напомним, раньше мы писали Забудьте о тяжелых «омлетных» оболочках. Как приготовить идеальный кляр для рыбы