Чем заменить яйца в выпечке. Самые простые советы
Сегодня многих хозяюшек, наверное, интересует вопрос, как можно сэкономить на яйцах и чем их можно заменить в выпечке и не только. Причина, как известно, кроется в высокой цене на куриные яйца, которая продолжает уверенно держаться вот уже не первый месяц, передает Днепровская панорама.
Зачем в тесто добавляют яйца
Прежде всего для того, чтобы "склеить" все ингредиенты, чтобы они были единым целым. Кроме того, яйца увлажняют тесто и после выпекания дают ему светло коричневый оттенок.
Чем заменить яйца в выпечке
Фруктовое пюре
Многие кулинары утверждают, что неплохая альтернатива яйцам - это фруктовое или овощное пюре. Также смело можно использовать яблочное, сливовое, абрикосовое, банановое пюре. Воспользуйтесь такой пропорцией: одно яйцо равно трем столовым ложкам пюре. Пюре придаст выпечке дополнительный оттенок, запах и вкус.
Ложка семян
Если фруктовое пюре подойдет для сладкой выпечки, то семена как альтернатива яйцам – для соленой. Для замены одного яйца смешайте одну столовую ложку семян льна с тремя столовыми ложками воды. Когда смесь станет киселем, можете смело добавлять в тесто.
Крахмал
Яйцо можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала или 1 столовая ложка крахмала. Размешайте в 2-х столовых ложках воды, это образует специфическую массу, так называемый клейстер. Он не хуже яиц поможет объединить все в однородную массу.
Масло орехов
3 столовые ложки на выбор арахисового, кокосового масла, масла грецкого ореха также хорошо подойдут для приготовления теста.
Желатин
Успешно справится и заменит яйца в выпечке и многим известный желатин. Для этого нужно 1 столовую ложку порошка растворить в 1 столовой ложке холодной воды, к ним добавить 2 столовые ложки кипятка.
Разрыхлитель, как находка
Две чайные ложки разрыхлителя растворить в одной чайной ложке воды и добавить одну столовую ложку растительного масла.
Напомним, ранее мы писали
Сливочное масло своими руками: теперь делаю сама и всего за 10 минут