Домашнее всегда вкуснее: солим селедку для праздничных блюд

03.12.2021 20:00 |

Не хотите для праздничных салатов или закусок использовать полуфабрикаты? Засолите селедку самостоятельно, тем более, что это не отнимет много времени и сил. А домашний вариант всегда вкуснее и полезнее покупного. Днепровская Панорама нашла для вас самый простой и вкусный рецепт посола селедки.

Ингредиенты

Сельдь – 2 шт.;
соль – 3-4 ст. л.;
сахар – 2-3 ст. л;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 2-3 шт.;
душистый перец – ½ ч. л.
черный перец горошком – ¼ ч. л.;
гвоздика (на усмотрение) – 3-4 соцветия.

Советы

Рецепт корректируем в зависимости от того, насколько соленую или пряную селедку любим. Лучше провести тест-драйв заранее, чтобы точно знать пропорции для приготовления идеальной рыбы к праздничным блюдам.
Рыбу выбираем цельную, с головой и хвостами. Размораживаем естественным путем, оставив в холодильнике, не используя воду или микроволновку.

Приготовление

Сельдь моем, чистим, удаляем головы, хвостики и плавники (сгодятся для рыбного супа). Жабры убираем в обязательном порядке. Нарезаем рыбу порционными удобными кусочками. Доскональное филирование – по желанию.
В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем специи, провариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня и остужаем.
Рыбу укладываем в герметичный контейнер, заливаем рассолом, добавляем из него выловленные специи. Плотно накрываем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, потом отправляем в холодильник на сутки.
В процессе пробуем небольшие кусочки, и если баланс вкуса достигнут, вынимаем из рассола и подаем к столу.
Если хотим сохранить подольше – укладываем в чистый контейнер, заливаем сверху 2 ложками растительного масла (лучше – оливкового), присыпаем кольцами свежего лука и ставим в холодильник.