Как приготовить перемячи: вкусное путешествие в татарскую кухню
Перемячи: вкусное путешествие в татарскую кухню. Перемячи – это традиционное татарское блюдо, которое завоевало сердца многих благодаря своей сочной мясной утвари и воздушному тесту. Эти пышные пирожки с небольшим отверстием сверху являются настоящим украшением любого стола. Об этом сообщает Дніпровська порадниця.
История блюда перемячи
Происхождение перемечей уходит корнями в глубокую древность. Это блюдо было неотъемлемой частью рациона кочевников, которые ценили его за сытность и простоту приготовления. Слово "перемяч" происходит от татарского "пәрәмәч", что означает "пирожок".
Секреты вкусных перемечей
Тесто: Для приготовления переключателей используется дрожжевое тесто. Оно должно быть эластично, чтобы хорошо держать форму.
Начинка: Классическая начинка для перемешков – фарш из говядины или баранины с добавлением лука и специй. Однако можно экспериментировать и добавлять другие ингредиенты, например, картофель, грибы или сыр.
Традиционно перемячи жарят в большом количестве растительного масла. Благодаря этому они приобретают аппетитную золотистую корочку и сочной середины.
Подача: Перемячи самые вкусные горячими, прямо из сковороды. Их можно подавать с чаем, сметаной или соусами.
Рецепт перемечей
Ингредиенты для теста:
Молоко теплое – 250 мл
Дрожжи сухие – 11 г
Мука – 500-600 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Ингредиенты для начинки:
Фарш (говядина или баранина) – 500 г
Лук – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, соль и часть муки. Замесите тесто, добавляя муку постепенно, пока она не станет эластичной. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Начинка: Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите до готовности.
Разделите тесто на порционные кусочки, раскатайте каждый кусочек в круг. Выложите начинку на середину круга, защипните края, оставив небольшое отверстие сверху.
Жаркое: Разогрейте масло в глубокой сковороде и жарьте перемя с обеих сторон до золотистого цвета.
Где смаковать перемячи?
Попробовать настоящие татарские перемячи можно во многих заведениях национальной кухни. Также их часто готовят на разных фестивалях и ярмарках.
Перемячи – это не просто блюдо, это часть культуры и традиций татарского народа. Попытайтесь приготовить их самостоятельно и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Еще один простой рецепт. Как приготовить перемячи.
Ингредиенты:
⠀
Тесто:
Мука – 500 гр.
дрожжи сухие – 1 ч.л.
Кефир – 200 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ч.л.
Начинка:
Мякоть говядины – 350 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 2-3 ст.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Вода – 4-6 ст.л
⠀
Приготовление:
Кефир смешать с растительным маслом, подогреть. Добавить соль, сахар, яйцо – перемешать.
2. Положить в эту смесь дрожжи, размешать.
3. Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть крышкой, убрать в теплое место для увеличения.
4. Говядину и лук прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду, петрушку – вымесить фарш.
5. Поднявшееся тесто разделить на кусочки, и дать подойти 5-10 минут. Из каждого кусочка сформировать лепешки, на середину лепешки положить начинку, защипнуть края, оставив окошко.
6. Перемя сложить на лист, выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 30 мин.
