Как в Днепре готовят кутью: самые вкусные и необычные рецепты

6 января православные христиане отмечают Святвечер. «Днепровская панорама» поделится рецептами вкусной кутьи по самым разным рецептам.  Раньше верили: чем вкуснее кутья, тем щедрее, богаче будет год. Сегодня в рецепт настоящей рождественской кутьи обязательно входит мак, изюм, грецкие орехи, мед. Блюдо сладкое, калорийное, совсем не диетическое, но праздник есть праздник! По традиции, обязательными на предрождественском ужине должны быть кутья и узвар. Рецепт традиционной «Бабушкиной кутьи» — из пшеницы Для ее приготовления по «бабушкиному» рецепту вам понадобится: — пшеница — 2 ст.; — мак – 1 ст.; — грецкие орехи – 0,5 ст., речь идет об измельченных; — изюм – 180 г; — мед – 150 — 180 г; — соль – щепотка. Готовим кутью из пшеницы: пошаговая инструкция 1. Зерна пшеницы хорошенько промойте и замочите в холодной воде, желательно на ночь. Утром снова промойте их, воду слейте. 2. Залейте зерна пшеницы водой в соотношении 1:2 и варите на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая. 3. Мак промойте в холодной воде, а затем запарьте его на несколько часов. Процедите с помощью марли. Разотрите мак в кофемолке или пропустите через мясорубку, можете в ступе, как делали наши предки. Я обычно сахар не добавляю, но если вы – любитель сладкого, можно его растереть с маком, добавив по вкусу. 4. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем процедите. 5. Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи и мед в миске, добавьте щепотку соли и поставьте готовую кутью в холодильник, подавать ее нужно холодной. Если вы хотите как-то разнообразить классический рецепт кутьи, можно в нее добавить курагу -100 г (перед этим залить кипятком) — или цукаты (50 г), но этот вариант – для сладкоежек.

Классический рецепт кутьи из пшеницы

Способ приготовления

Пшеницу промываем и отвариваем на протяжении двух часов на маленьком огне. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней мед, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса. Орехи измельчаем и слегка обжариваем. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем.

Рецепт кутьи из пшеницы с молоком

Ингредиенты:

• — 150 г пшеницы;
• — 0,5 л молока;
• — 250 мл сливок;
• — 100 мл воды;
• — 150 мл меда.
• Готовить кутью будем около 2 часов, подойдет на 3 порции.

Способ приготовления пшеничной кутьи с молоком

Молоко смешиваем с водой и даем закипеть. Туда всыпаем пшеницу и варим до готовности. После этого даем каше слегка остыть, прибавляем к ней мед и сливки, перемешиваем, закрываем плотно крышкой и отставляем настаиваться на 40 минут. Кутья напитается и будет очень вкусной. Рецепт кутьи из риса Ингредиенты  — рис – 1,5 ст.; — мак – 1 ст.; — грецкие орехи – 0,5 ст., измельченных; — изюм – 0,5 ст.; — мед – 120 – 130 г. Способ приготовления 1. Рис лучше выбрать круглозерный. Промываем его, процеживаем, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим до готовности. 2. Мак промываем, заливаем кипятком на несколько часов, затем процеживаем с помощью марли. Растираем его в ступе, кофемолке, с помощью мясорубки или блендера. 3. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, затем просушите его. 4. Выложите рис в миску, добавьте туда мак, изюм, орехи и мед. Готовое рождественское блюдо ставим в холод. 5. Можно разнообразить этот рецепт, добавив консервированные вишни без косточек или запаренный кизил (50 г). Лайфхак: если ваша кутья получится густой, это можно легко исправить, добавив немного узвара или кипяченной воды. Рецепт кутьи из перловки Для приготовления вам понадобится: — перловая крупа — 200 г; — мак — 150 г; — орехи – очищенные и измельченные – 0,5 ст.; — изюм – 50 г; — мед – по вкусу. Как приготовить кутью из перловки Пошаговая инструкция 1. Промываем перловую крупу, заливаем ее в соотношении 1:3 и варим до готовности, после чего процеживаем. 2. Мак заливаем кипятком на 2 часа, затем его нужно отцедить и пропустить через мясорубки или перетереть в кофемолке, блендере, ступе. 3. Изюм запариваем кипятком на 15 минут, процеживаем. 4. Высыпаем перловку в миску, добавляем мак, орехи, изюм, мед, все тщательно перемешиваем.

Как готовить рождественскую кутью из ячки

• Крупу промываем, варим на слабом огне, пену убираем.

Рождественская кутья из ячневой крупы

• Через 5-10 минут появится слизь, тогда воду сливаем, перекладываем кашу в другую кастрюльку, заливаем молоком, варим, помешивая, на медленном огне как обычную кашу до полной готовности.
• Растираем предварительно распаренный мак до белого молочка, смешиваем его с медом, добавляем в ячневую кашу. Прогреваем все вместе не больше 5 минут на самом слабом огне (постоянно помешиваем, иначе пригорит!).
• Снимаем с огня, накрываем плотно крышкой кастрюлю, выдерживаем 10 минут. Вареньем поливаем теплую рождественскую кутью перед подачей на стол. Обычно коливо едят из общей керамической миски.

Рождественская кутья из перловой крупы Традиционно кутью варят из пшеницы или риса, но из перловки получается не менее вкусное, красивое и полезное рождественское блюдо! Продукты на рождественскую кутью: перловая крупа – 400 г; Рождественская кутья из перловой крупы орехи грецкие (измельченные) – 50 г; изюм – 50 г; сливки (или узвар) – 0,5 стакана; сахар, мед – по вкусу. Как приготовить рождественскую кутью из перловки Мак запариваем кипятком, провариваем, пока станет мягким (можно пощупать пальцами). Отцеживаем, растираем мак в ступке, блендере или с помощью мясорубки до белого молочка. Размягчаем изюм – запариваем на 10 минут кипятком. Перловую крупу на кутью варим как для обычной каши. Готовую кашу остужаем, смешиваем с изюмом, медом (или сахаром), измельченными орехами, сливками (или узваром), тщательно перемешиваем все составляющие. К рождественскому столу такую кутью лучше подавать охлажденной. Напомним, ранее мы писали Эти 3 вещи обязательно должны быть в каждой семье на столе в Святой Вечер  Днепрянам на заметку: 12 блюд, которые обязательно должны быть на Святой Вечер 9 невероятно вкусных салатов, от которых днепряне в восторге 15 вкусных рецептов горячих блюд: в Днепре знают, как удивить домашних на Новый год 11 лучших рецептов салатов, которые в тренде у хозяек Днепра (Фото) Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Подписывайтесь на наш канал в Telegram.