Маринованный салат из баклажанов и перца: простой рецепт сезонной закуски

Сочетание обжаренных баклажанов, свежих овощей и зелени под заправкой с соусом и чесноком. Блюдо готовится быстро, а после нескольких часов в холодильнике становится еще более сочным и насыщенным, сообщает Дніпровська порадниця.

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт. (нарезать большими кусочками, посолить, оставить на 15 минут, затем слить лишнюю жидкость).
сладкий перец - 2 шт.
лук – 1 шт.
петрушка – большой пучок.
острый перец – по вкусу.

Соус

оливковое масло – 4 ст. л.
яблочный уксус – 1 ч. л.
гранатовый соус – 2 ч. л. (или соус терияки).
мед – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
черный перец – ½ ч. л.
свежий чеснок - 3-4 зубчика, измельченные.

Приготовление

1. Баклажаны посолить, оставить на 15 минут, слить жидкость. Обжарить до золотистой корочки.
2. Перец и лук порезать. Смешать с баклажанами, петрушкой и острым перцем. Для соуса смешать оливковое масло, уксус, гранатовый соус, мед, паприку, перец и чеснок. Залить салат соусом, перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Напомним, раньше мы писали Простой медово-яблочный пирог на кефире: рецепт мягкой домашней выпечки