Невероятно вкусный шоколадный торт из кабачков

Выпекаем шоколадный торт к чаю: в тесто добавляем молодые кабачки - используем их способность принимать и оттенять сладкий вкус, а тесту придавать рыхлость и влажность. Крем делаем очень шоколадным.

Ингредиенты

• Для теста:
• Кабачки молодые (или цуккини) - 500 г
• Орехи грецкие (или миндаль) - 120 г
• Вишня сушёная (или клюква) - 100 г
• Сметана 15% - 50 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 140 г
• Сок лимона (или апельсина) - 20 мл
• Сахар - 160 г
• Мука - 220 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
• Какао-порошок - 25 г
• Разрыхлитель теста - 6 г
• Сода - 4 г
• Корица молотая - 4 г
• Имбирь молотый - 4 г
• Мускатный орех молотый (по желанию) - 2 г
• Лимон или апельсин (цедра) - 1 шт.
• Соль - 2 г
• Масло сливочное - для смазывания формы
• *
• Для крема:
• Сыр сливочный - 250 г
• Шоколад чёрный - 150 г
• Сливки 35% - 120 г
• Сок лимона (или апельсина) - 20 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• *
• Для украшения (по желанию):
• Миндальные лепестки (или кокосовая стружка) - по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовить продукты для рецепта. Яйца должны быть комнатной температуры. Сахар для этого рецепта я взяла белый, но коричневый также подойдёт. Сушёные ягоды можно использовать любые: клюкву, финики, цукаты. У меня - вяленая вишня. Орехи я использовала грецкие, также подойдёт миндаль или фундук - по вашему вкусу.
• Орехи порубить произвольно - можно мелко, можно кусочками.
• Лимон тщательно вымыть. При помощи мелкой тёрки снять с лимона цедру (только жёлтую часть).
  Выжать из лимона сок - 20 мл сока для теста, и 20 мл отложить для крема.
• Сушёные ягоды, промыть, обсушить и измельчить по вкусу.
• Муку просеять в миску. Затем просеять какао-порошок (количество регулируйте по своему вкусу - можно добавить больше или меньше).
  Добавить соль, сахар, разрыхлитель, корицу, молотый имбирь, мускатный орех (по желанию).
• Добавить измельчённые орехи. Хорошо перемешать ложкой.
• В последнюю очередь заняться кабачками, чтобы они не успели пустить много сока.
  Молодые кабачки вымыть, обрезать с двух сторон и натереть на средней тёрке. Кабачки можно очистить, но я не очищала.
• В другой миске соединить яйца и сахар.
• Хорошо взбить миксером 3-4 минуты. Добавить растительное масло и сметану. Ещё раз хорошо взбить в течение 1-2 минут.
• Добавить тёртые кабачки. Перемешать ложкой.
• Добавить цедру лимона и лимонный сок по вкусу - я добавила 20 мл.
• Всыпать вишню и сухие ингредиенты. Хорошо перемешать ложкой. Тесто готово!
  Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом (у меня форма диаметром 23 см). Вылить половину теста в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать корж около 20-25 минут, до румяности.
• По истечении времени вынуть корж из духовки и дать ему немного остыть в течение 5 минут.
  Аккуратно извлечь корж из формы и переложить на решётку. Остудить.
• Таким же образом испечь и остудить второй корж.
• Приготовить крем. Для этого в миску выложить сливочный сыр, добавить сахарную пудру.
• Хорошо взбить до однородности миксером.
• Растопить шоколад - на паровой бане или в микроволновке (включать на периоды по 30 секунд и следить, чтобы шоколад не пригорел). Шоколад должен быть по консистенции как сметана.
• В отдельной посуде соединить сливки, сахарную пудру и лимонный сок.
• Хорошо взбить венчиком сливочную смесь.
• К шоколаду добавить сливочный сыр.
• Шоколад с сыром хорошо перемешать. Добавить сливочную смесь.
• Хорошо перемешать миксером до однородности - шоколадный крем готов. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.
• Собрать торт.
  Первый корж выложить на плоскую тарелку. На корж выложить половину крема, равномерно распределяя и хорошо выравнивая.
• Сверху выложить второй корж. Верх торта смазать шоколадным кремом. При желании, можно смазать и бока.
• Торт украсить по своему вкусу (я посыпала миндальными лепестками) и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадный торт из кабачков готов - можно подавать.
Приятного аппетита!

Читайте также Хрустящие чебуреки: самый удачный рецепт