Оригинальный вишневый соус к шашлыку: простой рецепт для пикника и заготовок на зиму
Сочная вишня с ее природной кислинкой традиционно считается одной из лучших ягодных основ для мясных соусов. В этом рецепте она сочетается с острыми и пряными нотками чеснока, карри, копченой паприки и прованских трав, образуя сбалансированный дополнительный вкус для шашлыка или других блюд из мяса, сообщает Дніпровська порадниця.
Соус получается густым благодаря добавлению крахмала, а уксус позволяет сохранить его на длительное время. Такую заправку можно подавать сразу к свежеприготовленному мясу или же разлить в стерилизованные банки и закрыть на зиму.
Ингредиенты
вишня без косточек – 1 кг.
сахар - 200 г (по вкусу).
сухой чеснок – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л. (по вкусу).
черный молотый перец – 1 ч. л.
приправа карри – 2 ст. л.
прованские травы – 1 ст. л.
копченая паприка – 1 ст. л.
острый молотый перец – 1 ч. л.
уксус 6% - 1 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.
вода – 4 ст. л.
Приготовление
- Вишню тщательно промойте, обсушите и удалите косточки. Измельчите ягоды блендером до состояния пюре. Вишневое пюре перелейте в кастрюлю, добавьте 200г сахара, соль, копченую паприку, карри, черный перец, острый перец, прованские травы и сухой чеснок.
- Хорошо размешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте уксус и проварите еще 10 минут.
- Крахмал разведите в 60 мл холодной воды. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте смесь в кипящий соус. Проварить еще 2–3 минуты до загустения. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки, плотно закатайте крышками и оставьте до полного охлаждения.
Напомним, раньше мы писали Вкуснее не бывает. Кабачковая икра с майонезом на зиму по рецепту Виктории Кабанец
