Пирожки, которые всегда получаются: справится даже ребенок (Пошагово Фото)
Как приготовить пирожки, самый простой и незатейливый способ.
Пирожки, булочки, пироги и ватрушки из дрожжевого теста – это всегда праздник на домашнем столе.
Выпечку любят все, даже те, кто сидят на диете, часто не могут отказать себе в калорийном лакомстве. Но, к сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться умением приготовить дрожжевую выпечку.
Если только этого умения вам не хватает для получения титула «Лучшая хозяйка», доставайте свои запасы продуктов и вооружайтесь хорошим настроением – мы расскажем, как приготовить пирожки, которые получаются всегда.
Вам понадобится:
мука – 500 г и еще 8 ст.л. с горкой,
свежие дрожжи – 50 г
(1,5 ч.л. сухих),
теплое молоко – 1,5 стакана,
сахар – 4 ст.л. без горки,
яйцо – 2 шт,
соль – 1,5-2 ч.л,
подсолнечное масло – 2/3 стакана.
Для начинки можно выбрать продукты по своему усмотрению: сладкие фрукты и ягоды, повидло, картофель, рис с яйцом, капусту.
Можно просто смешать тесто с изюмом или маком и приготовить плетенку или рулеты.
Способ приготовления:
Приготовьте опару. Для этого соедините теплое молоко с дрожжами, сахаром и 8 ст.л. просеянной муки, все тщательно перемешайте до однородного состояния.
После этого накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.
Когда на поверхности опары появятся пузырьки, значит можно переходить к следующему этапу.
Взбейте в отдельной емкости 2 яйца и влейте их в опару, хорошо перемешайте.
После этого начните понемногу добавлять к опаре просеянную муку (примерно по одному стакану) и по чуть-чуть подливать масло. Тщательно все перемешивайте и снова добавляйте муку и масло. Так постепенно введите в опару всю муку и все масло.
Готовое тесто слегка вымесите в миске. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Правильное тесто по консистенции будет легким, воздушным, нежным и живым.
В это время можно приготовить начинку: отварить картофель, обжарить лук, потушить капусту, засыпать ягоды или фрукты сахаром и слить с них сок, замочить изюм.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и начните отщипывать от теста небольшие кусочки, размером примерно с теннисный мячик.
Когда руки в масле, работать с тестом одно удовольствие: оно остается таким же пышным, не рвется и остается податливым.
Выложите сформированные пирожки на противень, предварительно смазанный маслом, и дайте им постоять еще около 15-20 минут, чтобы они разошлись.
Чтобы получить румяную золотистую корочку на пирожках, смажьте их поверхность яичным желтком, чтобы получить темный цвет, или слабым чаем (или белком), чтобы пирожки получились более светлыми.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас должно получиться около 28-30 пирожков.
Отправьте пирожки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (проверяйте готовность по румяности пирожка). Также эти пирожки можно обжарить в большом количестве растительного масла – получится не менее вкусно.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
Нельзя смешивать дрожжи с молоком и маслом без добавления муки, иначе тесто получится тяжелым.
Муку следует брать комнатной температуры и обязательно предварительно просеять (лучше несколько раз).
Муку обязательно следует брать высшего сорта, иначе выпечка может получиться не совсем пышной. Если у вас есть только мука первого сорта, смешайте ее с парой ложек крахмала.
Нельзя разводить свежие дрожжи горячей водой, так как они могут погибнуть.
Используйте для этой цели теплую воду.
При замешивании теста обратите внимание на его консистенцию: она должна быть однородной, не слишком жидкой, но и не густой. Учтите, что при поднятии дрожжевое тесто становится более мягким.
Если переборщить с солью и дрожжами, готовая выпечка будет иметь сухую, плотную корочку, тесто может быть плотным, тяжелым и не пропечься.
Напомним, ранее мы писали