Салат "Цезарь"

Классический рецепт салата "Цезарь" принадлежит Цезарю Кардини из Тихуаны. Считают, что рецепт появился случайно, т.к. требовалось быстро приготовить что-то из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке.

Четыре главных ингредиента салата «Цезарь» — куриные грудки, сыр пармезан, сухарики из белого хлеба и анчоусы. Последние используются в заправке, оригинальный состав которой до конца так и не был раскрыт, но в которую традиционно входят также горчица, ворчестерский соус, яичный желток и оливковое масло.

Инредиенты:

• куриное филе - 0,5 кг
• салат зеленый - 1-1,5 пучка
• помидоры-черри - 1 упаковка
• сыр твердый (типа "Пармезан") - 100 г
• масло растительное - для обжарки сухариков
• чеснок - 1 зубчик

для заправки:

• яйцо - 3 шт.
• лимонный сок - 2 столовые ложки
• горчица - 1 чайная ложка
• чеснок - 1-2 зубчика
• масло растительное - 100 мл
• соль
• перец

Приготовление:

• Белый хлеб порезать кубиками, разложить на противне.
• Слегка подсушить хлеб в духовке до состояния сухариков.
• На сковороде разогреть растительное масло и добавить порезанный вдоль на части зубчик чеснока. Когда масло закипит, чеснок со сковороды убрать. Масло приобретает чесночный аромат.
• Обжарить сухарики на чесночном масле.
• Зеленый салат замочить на 1 час в холодной воде. Это позволит салату дольше оставаться хрустящим. Затем высушить.
• Куриное филе порезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Когда филе будет готово, посолить.
• Яйца сварить, отделить белки от желтков. Желтки размять вилкой.
• Добавить к вареным желткам лимонный сок, горчицу и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
• Добавить растительное мало, посолить, поперчить и перемешать. Полученная смесь будет заправкой для салата.
• Сыр потереть на мелкой терке.
• Подготовленный зеленый салат порвать руками и выложить на блюдо.
• Помидоры-черри порезать пополам и выложить на салат.
• Сверху помидоров выложить обжаренное куриное филе.
• Полить салат заправкой.
• Перемешать салат.
• Сверху салата выложить сухарики.
• Посыпать салат тертым сыром.

Салат "цезарь" с курицей готов!