Секретный рецепт прабабушек: как приготовить хрустящие огурчики «как из бочки» в обычной банке
Лето – горячая пора для хозяек, когда аромат свежей зелени и специй заполняет каждую кухню. Если вы скучаете по тем же аутентичным, хрустящим и кисловатым бочковым огурцам, которые когда-то доставали из темных погребов, этот рецепт — ваша личная гастрономическая машина времени. Об этом сообщает Дніпровська порадниця.
Огурчики «как из бочки» на зиму
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
* Огурцы - 1,7-2 кг
* Чеснок - 5-6 зубчиков
* Укроп (зонтики) — 2–3 шт.
* Листья хрена — 1–2 шт.
* Листья вишни и смородины - по 3-4 шт.
* Перец черный горошком - 10 шт.
* Душистый перец — 3–4 горошины
* Лавровый лист - 2 шт.
Для рассола:
* Вода - 1 л
* Соль (каменная, не йодированная) - 2 ст. л. с горкой (60 г)
Приготовление:
- Огурцы замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. На дно чистой банки положите половину зелени, чеснок и специи.
3. Плотно сложите огурцы, сверху добавьте оставшуюся зелень.
4. Растворите соль в холодной воде и залейте огурцы до самого верха.
5. Накройте марлей или крышкой без закручивания и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.
6. Когда рассол станет немного мутным и брожение завершится, слейте его в кастрюлю и прокипятите 3–5 минут.
7. Залейте кипящим рассолом огурцы, сразу закатайте стерильными крышками.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного охлаждения.
Огурчики получаются хрустящими, ароматными и по вкусу очень похожими на настоящие бочковые. Хранить можно в прохладном месте или кладовке.
Напомним, ранее мы писали
Свежий, хрустящий и пикантный: идеальный салат из баклажанов и феты
