Смаженица - балканский завтрак

12.05.2020 08:30 |

Андрей Потапенко

Смаженица — блюдо балканской кухни, особенно популярное в Болгарии. Это - сытный, вкусный и весьма полезный завтрак.

Ингредиенты

Яйца. 4 шт.
Творог. 200 гр.
Брынза. 100 гр.
Зеленый лук. Несколько крупных перьев.
Топленое или сливочное масло. 1 столовая ложка.
Соль. По вкусу при необходимости.
Черный свежемолотый перец или смесь перцев. По вкусу.

Приготовление

Натираем на крупной терке 100 гр. брынзы.
Нарезаем зеленый лук.
Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков.
В глубокую тарелку выкладываем творог, натертую брынзу, зеленый лук и яичные белки. Добавляем по вкусу свежемолотый черный перец и, при необходимости, соль, в том случае, если брынза у вас несоленая.
Вилкой перемешиваем все содержимое тарелки в единую массу.
В сковороде на небольшом огне растапливаем 1 столовую ложку топленого масла. Если топленого масла нет, тогда можно использовать сливочное, но с топленым намного вкуснее.
Выливаем получившуюся массу в сковородку с разогретым топленым маслом.
На небольшом огне, чтобы масса не подгорала, жарим ее минуты 3-5, после чего добавляем к массе яичные желтки.
Даем им слегка подогреться, после чего несколькими широкими движениями слегка смешиваем желтки с творожной массой. Также можно просто оставить желтки целыми.
На очень небольшом огне доводим содержимое сковородки до состояния, когда творожно-сырная смесь затвердеет и превратится в своеобразную запеканку. К этому моменту и желтки слегка схватятся. Если же вам больше нравятся полностью приготовленные желтки, тогда можно накрыть сковороду крышкой.
Когда масса в сковородке затвердела и уверенно держит форму — выключаем огонь, сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!