Сочные баклажаны и перец в пряном маринаде: закуска, которая исчезнет со стола первой
Пикантное, с легкой остротой и насыщенным ароматом чеснока и свежей зелени – это блюдо станет главным украшением как будничного, так и праздничного стола. Секрет его невероятного вкуса кроется в особом маринаде на основе сока запеченных овощей и идеальном балансе специй. Готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
перец (красный, мясистый) – 1 кг.
баклажаны (небольшие, плотные) – 1 кг.
Маринад
соус острый чили – 4 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
соль – 2 ч. л.
уксус 9% – 4 ст. л.
оливковое масло – 4 ст. л.
сок от запеченных перцев – 6 ст. л.
Дополнительно
чеснок.
зелень: укроп, петрушка.
Приготовление
- Овощи помыть, обсушить, поместить на противня (не очищенные, вместе с хвостиками). Баклажаны обязательно наколоть вилкой. Запекать 25-35 мин. при t200. В процессе запекания несколько раз переворачивать.
- Важно: баклажаны должны стать мягкими при нажатии, но не проваливаться, кожура может немного сморщиться, – не перепечь. У перцев кожура должна подрумяниться и местами почернеть, а сам перец стать мягким, но оставаться целым.
- Чтобы кожура с них снималась легче, положить горячий перец в миску и накрыть крышкой/пленкой на 10 мин. Далее у перцев удалить плодоножку и семена, почистить от кожуры и порезать полосками. Баклажаны тоже почистить от кожуры и порезать полосками.
- Для маринада перемешайте все составляющие. Выложить в широком сосуде слоями баклажаны и перец, пересыпая каждый слой резаными пластинками чеснока, иссеченной зеленью и поливая маринадом. Сверху положить легкий фитиль, и отправить в холодильник минимум на 1 сутки.
Напомним, раньше мы писали Аромат лета в каждой баночке: как приготовить идеальный запеченный перец на зиму
