Свинина получается нежной, а соус – густым: готовим мясо со свеклой и чесноком
Свекла отлично подходит не только для борща и салатов. В сочетании со свининой он превращается в основу густого овощного соуса с легкой сладостью, которую уравновешивают томатная паста, чеснок и черный перец.
Для этого блюда не требуются дорогостоящие ингредиенты или сложные кулинарные приемы. Достаточно обжарить мясо до румяной корочки, добавить натертую свеклу с овощами и оставить все тушиться до мягкости. В результате получается сытный домашний ужин, который хорошо подходит с картофельным пюре, гречкой или рисом, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
На 4 порции:
свинина (лопатка или ошеек) - 600 г
свекла - 300 г
лук - 150 г
морковь - 100 г
томатная паста - 30 г
чеснок - 3 зубчика
растительное масло – 30 мл
вода или несоленый бульон - 350 мл
лавровый лист - 1 шт.
соль – примерно 1 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец - ч. л.
сушеный чабрец - ½ ч. л. по желанию
Как приготовить
Подготовьте мясо. Свинину промойте по необходимости, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно по 3 см. Посолите и поперчите.
Обжарьте свинину. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите мясо одним слоем и обжаривайте на средне-сильном огне 6–8 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки. Если кусочки не помещаются в один слой, обжаривайте их партиями.
Добавьте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на большой терке. Добавьте в мясо и готовьте еще 4–5 минут, помешивая.
Приготовьте свекольную основу. Свеклу очистите и натрите на большой терке. Переложить в сковороду, добавить томатную пасту и перемешать. Прогрейте 3–4 минуты, чтобы овощи соединились с томатным основанием.
Тушите до мягкости. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист и чабрец. Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите примерно 45–60 минут, периодически перемешивая. Свинина должна стать мягкой, а соус заметно загустеть. Если жидкость улетучивается слишком быстро, долейте немного горячей воды.
Добавьте чеснок. В конце приготовления измельчите чеснок и добавьте в блюдо. Перемешайте и тушите еще 2–3 минуты. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте количество соли и перца. Перед подачей извлеките лавровый лист.
Полезный совет
Чтобы соус получился более густым и имел более выразительный вкус, в конце снимите крышку и тушите блюдо еще 5–10 минут на слабом огне, следя, чтобы оно не пригорело. Подавайте горячей с картофельным пюре или гречкой – они хорошо сочетаются со свекольно-томатным соусом.
Напомним, раньше мы писали Забудьте о привычной «Шубе»: приготовьте изысканный салат «Королева», ем и не могу наесться