Только фрукты, белок и сахар: готовим натуральный домашний зефир
Большинство из нас привыкли, что зефир – это сложный продукт массового производства. Однако секрет идеальных «завитков» кроется не в консервантах, а в правильном сочетании пектина, агар-агара и обыкновенного яичного белка. Домашний зефир коренным образом отличается от покупного: он не имеет чрезмерного сахарного приторства, но дарит нежную кислинку натурального фруктового пюре и тает во рту, словно снег, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты (белковая масса):
белок – 1 шт. (35-40 г).
сахар – 35 г.
соль – щепотка.
лимонная кислота – щепотка.
Сироп:
вода - 80 г.
сахар - 140 г.
фруктовое пюре (любое) - 90 г.
агар-агар - 5 г.
Приготовление:
- Агар замочить в воде, добавить сахар и пюре, уварить сироп до загущения. Белок взбить с солью и сахаром до стойких пиков, добавить лимонную кислоту.
- Горячий сироп тонкой струйкой влить в белковую массу, постоянно взбивая. Отсадите зефир и оставьте стабилизироваться при комнатной температуре.
Напомним, раньше мы писали Золотистая корочка и сочная начинка: готовим идеальную картофельную запеканку