В Днепре в ресторанах готовят блюда из саранчи (видео)

Нашествие саранчи в некоторых регионах Украины породило необычный гастрономический тренд в Днепре. Повара города, вдохновленные азиатской кухней, начали экспериментировать с этим насекомым, ища ответ на вопрос: может ли саранча стать деликатесом и в Украине? О том, какая она по вкусу и как ее готовить, расскажет Дніпровська порадниця со ссылкой на Суспільне Дніпро.

Эксперимент с саранчой: От кляра к фритюру

Днепровский повар Дмитрий Горбачев впервые взялся за приготовление саранчи, которую он получил из Запорожья, где сейчас наблюдается массовое нашествие этих насекомых. Он готовит два блюда: одно в кляре из кукурузного крахмала, а другое - по-украински, по-домашнему, просто жарит на сковороде с чесноком.

"Перед приготовлением саранчи ее нужно заморозить, хорошо промыть и очистить", - объясняет Дмитрий. Он считает, что благодаря нашествию саранча в скором времени может стать настоящим трендом в местных ресторанах. По словам повара, 100 г насекомых содержит до 25 г белка, а также жиры, минералы и витамины, что делает ее ценным продуктом.

От сверчков до саранчи: Опыт азиатской кухни

Андрей Чманов, бренд-шеф одного из заведений азиатской кухни в Днепре, уже имеет опыт работы с насекомыми, ведь в его меню есть сверчки и личинки. Он также готовит саранчу впервые и делится важным предупреждением:

"Если у человека аллергия на креветок и ракообразных, то человеку противопоказано есть и саранчу, потому что ее панцирь очень похож по своему составу на хитин у креветок, раков, крабов".

По словам Андрея, процесс приготовления саранчи такой же, как и других насекомых: ее нужно обжарить во фритюре в течение 3-5 минут. По вкусу, как он отмечает, она напоминает чипсы или семена.

Безопасность превыше всего

Несмотря на эксперименты, Андрей Чманов категорически отказывается подавать посетителям саранчу, собранную в регионах нашествия. "Надо учитывать то, что поля, на которых она сейчас, обрабатываются пестицидами, и насекомое на себе их переносит", - объясняет он, подчеркивая важность безопасности.

Повар отметил, что задумается над добавлением саранчи в основное меню только в том случае, если поставщики начнут выращивать ее в промышленных масштабах.

Итак, пока саранча остается экзотическим ингредиентом для кулинарных экспериментов, но с перспективой стать настоящим деликатесом, если будет обеспечено его безопасное для потребления качество.