В Украине картофель подорожал на 200%. Почему стремительно растут цены и будет ли дефицит картофеля, лука, капусты, свеклы

В Украине цены на овощи шокируют покупателей. Картофель, по словам экспертов, подорожал на 200%. Почему в Украине растут цены на овощи, стоит ли делать запасы и какие прогнозы на будущее относительно цен подробнее расскажет Дніпровська порадниця со ссылкой на Экономическая правда.

Ни для кого не секрет, что цены на овощи зависят от сезона. Поэтому самым дорогим месяцем обычно является апрель, когда продукция на складах заканчивается.

Далее цены постепенно уменьшаются до минимума, который наступает в августе, когда собирают урожай и продукция попадает на рынки и супермаркеты. В сентябре-октябре цена товаров растет, чтобы достигнуть максимума в апреле. Так происходит каждый год.

После начала войны и оккупации значительной территории на юге цены на овощи существенно выросли, но сезонные колебания остались неизменными. Изменились только амплитуды.

В 2024 году ситуация сложилась так, что летний минимум был далек от прошлогоднего, а осенью цены начали быстро расти. Результат – картофель, томаты и другие овощи вдвое дороже, чем в это время в прошлом году.

Почему стремительно растут цены на овощи и будет ли дефицит картофеля, лука, капусты, свеклы

Традиционно больше овощей в Украине выращивали на Херсонщине. На помидоры и огурцы из этого региона приходилось 40% годового урожая страны или более 90 тыс. тонн. Кроме того, в Херсонской области выращивали больше лука, перца, моркови и баклажанов. До 2022 г. с огромным отрывом в выращивании овощей на втором месте находилась Николаевщина – 30 тыс. тонн.

В результате боев и оккупации части Херсонской области овощная география изменилась. После утраты производств на юге предприниматели в других областях стремились восполнить рынок своей продукцией. Некоторые фермеры переехали из прифронтовой зоны.

"Украинские предприниматели сделали акцент на релокацию бизнеса не только в соседние центральные области, например в Днепропетровске, которая всегда отличалась высоким уровнем производства, но и в северные – Ровенщину и Житомирщину, и западные – Львовщину, Волынь, Тернопольщину", – рассказывает руководитель проекта. АПК-информ: овощи и фрукты" Александр Хорев.

Через год после начала большой войны на первую позицию по выращиванию овощей вышла Николаевская область, свидетельствуют данные Госстата. Урожаи в области в 2023 году выросли в четыре раза по сравнению с 2021 годом до 130 тыс. тонн (почти 50% всех овощей в Украине).

Среди лидеров 2023 - Днепропетровщина и Киевщина. Набирают обороты западные регионы – Тернопольская, Львовская и Волынская области.

Жаркое лето 2024 года больше всего ударило по югу страны. Жара пришлась на период роста растений и повлияла на количество и качество урожая.
Это основополагающий фактор высоких цен.

Куда девался картофель

В Украине овощи выращивают преимущественно в открытом грунте, то есть без использования теплиц или парников. В секторе работают маленькие фермеры. Высокие температуры и недостаток осадков имели несколько последствий.

Во-первых, почвенные овощи либо не уродили, либо оказались значительно худшего качества, так что фермеры не могли собрать запланированный урожай для продажи.

Во-вторых, даже тепличные овощи, росшие в более контролируемой среде, пострадали от аномальной погоды, ведь вспомогательные сетки не могли полностью закрыть палящее солнце.

В итоге во время сезона, который должен быть самым дешевым благодаря овощам из открытого грунта, цены не опустились до минимума, ведь продукции с полей собрали гораздо меньше. Кроме того, в стране ускорилась инфляция, оказывающая давление на себестоимость.
По словам Хорева, аграрии вошли в сезон стабильно: релокация производства овощей состоялась, культуры, которых не хватало, были досаждены, но погодные условия внесли свои коррективы.

"С июля и до сентября на большинстве территорий Украины либо не было осадков, либо их было недостаточно. Июльская жара повлекла колоссальные потери. Из-за засухи многое потеряли, многое не проросло. Она повлияла и на выращиваемые в этот период овощи и на закладки новых семян, например капусты или моркови, которые собираются сейчас", – говорит заместитель Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук.

Искусственный капельный полив растений, где он находился, не спасал: палящее солнце повредило даже тепличные овощи, которые пытались прикрыть пленками и сетками.

Среди наиболее почувствовавших и пострадавших культур - это капуста, картофель и лук. Правда, лука посадили так много, поэтому даже несмотря на потери, предложение превышает спрос. Такое мнение обнародовал агроаналитик Хорев. По его словам, урожай картофеля сократился на 20–50%.

Уменьшился урожай и из-за переориентации фермеров на другие культуры в стремлении получить большие прибыли.

"В 2023 году многие насадили овощей, однако цены были низкие, в отличие от 2022 года. Соответственно, следующий сезон ряд фермеров решил не засевать те же площади томатами и перцами, потому что было не выгодно. В этом году они снова перешли на другие культуры, что наложилось на неблагоприятные погодные условия", – добавляет Марчук.

Овощехранилища заполняют качественной продукцией

Параллельно у аграриев продолжается стандартное накопление в хранилищах качественных овощей, которые можно будет реализовывать постепенно и еще дороже до февраля 2025 года. По словам Хорева, аграрии пытаются скрыть урожай картофеля, чтобы заработать позже, но такая стратегия может не сработать, если на рынок зайдет импорт.

В Украину уже завозят небольшие партии этой культуры из стран Балтии. Импортная продукция в этом году будет более качественной, а высокие цены на украинском рынке позволят экспортерам заработать даже с учетом логистических затрат. Поэтому логично, что потребители предпочитают дешевый и качественный импорт.

Следовательно, высокие цены этого сезона на борщовый набор обусловлены инфляцией, меньшими засеянными площадями и потерей урожая из-за жары.
Несколько иная ситуация с помидорами и огурцами. Предложение, которое летом всегда состояло из массового сбора урожая с открытого грунта, не поступило на рынок. Растения просто не выросли. Они выросли только в небольших хозяйствах, которые могли увеличивать полив и укрывать растения от жары.

Так что на полки супермаркетов и рынков попали преимущественно тепличные овощи. Такая продукция дороже в производстве, урожай в теплицах тоже уменьшился из-за жары, поэтому предложение было значительно меньше объемов предыдущих лет. Продукция второго оборота из теплиц из-за погоды поступала на рынок позже. Уменьшение предложения всегда означает рост стоимости. Как следствие, цены на овощи сейчас значительно выше, чем годом ранее.

Какие цены на овощи в АТБ

В сети супермаркетов АТБ говорят, что больше выросли цены на борщовый набор (капуста, картофель, морковь) и тепличную продукцию (огурцы, томаты). По сравнению с ценами 2023 подорожание по этим позициям составляет 20-100%.

Что будет с ценами и погодой

Скорее всего, стоимость овощей в дальнейшем будет расти.

Марчук утверждает, что пик роста цен мы еще не почувствовали. Так, около ноября-декабря ценовое предложение будет расти. Если только не произойдет слишком большое замещение импортом.

В АТБ ожидают, что темпы роста цен будут ясны по итогам сбора урожая в октябре-ноябре.

В случае стандартной урожайности, отсутствия экстренных отключений энергоснабжения, при стандартном хранении продукции осенью и зимой повышение цен ожидаем только сезонных товаров.

Пока массового импорта овощей нет. Обычно осенью начинается импорт помидоров и огурцов из Турции, где себестоимость меньше, чем в Украине.

По словам Хорева, когда начнется активнее вводимая импортная продукция, Украина получит стабильность рынка по более-менее стабильным ценам, но пока должны потреблять эту более дорогую продукцию в меньших объемах.

По мнению агроэксперта, цены на капусту и картофель выравняются с последующим сбором урожая, который при благоприятной погоде может быть более успешным. Благодаря этому можно заложить объемы хранения и высвободить часть продукции на рынок. Похожая ситуация с поздними сортами моркови и других корнеплодов.

Против выравнивания цен играет приближение холодов, что обяжет комбинаты включать в себя отопление в теплицах. Это дополнительные расходы. Если возвратятся отключения электроэнергии, себестоимость может возрасти еще больше.

Впрочем, о дефиците овощей речь не идет. Если на рынке не будет хватать определенной продукции или продукции высшего качества, этот пробел покроет импорт.
Прогнозировать цены в 2025 году невозможно, ведь количество осадков и температурные рекорды из года в год отличаются и фермеры могут столкнуться с новыми вызовами.