Кабачковое варенье на зиму: 4 рецепта очень простого и вкусного лакомства
Думаете, что кабачковое варенье - это невозможно? Тогда вы будете удивлены, каким нежным и экзотическим вкусом может обладать варенье из кабачков с лимоном и апельсином - кисловато-сладкое, с апельсиновым ароматом и нежной цитрусовой ноткой.
Просто попробуйте - это того стоит!
Правила приготовления варенья из кабачков с лимоном и апельсином Возможно, если вы решите приготовить варенье только из кабачков, оно вряд ли покорит вас своими вкусовыми качествами.
Но в сочетании с цитрусовыми — просто волшебное лакомство.
Основной секрет приготовления варенья из кабачков с лимоном и апельсином - это выбор кабачков.
Выбирайте большие (но не старые) кабачки — они менее водянистые, так варенье получится густым и вязким.
Варенье из кабачков считается готовым, когда капля готового варенья не растекается на холодном блюдце - оно должно получиться таким густым.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Ингредиенты
* 2.5кг сахара
* 2 лимона
* 1,5кг апельсинов
* 3кг кабачков
Приготовление
Помойте овощи и фрукты, очистите их от кожуры и семян.
Натрите кабачки на терке, апельсины и лимоны измельчите блендером
Смешайте овощное и фруктовое пюре в одной посуде, добавьте сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения, варите 1 час на медленном огне, снимите с плиты, остудите. Снова повторите процедуру. Разлейте варенье по банкам и закройте крышками.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Ингредиенты:
* 1кг кабачков
* 1кг сахара
* 2 апельсина
* 1 лимон
Приготовление
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте мякоть кабачков мелкими кубиками.
Засыпьте 500 г сахара, оставьте на ночь.
С апельсинов и лимонов снять цедру, натереть, из мякоти цитрусовых выжать сок. Смешать цедру, сок с кабачками в сиропе, добавьте оставшийся сахар, варите до растворения.
Доведите варенье до кипения, варите на небольшом огне 10 минут, снимите с огня. Оставьте варенье настаиваться, доведите до кипения на следующий день и снова отставьте.
Повторите процедуру 3-5 раз, пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Залейте кипящее варенье в простерилизованные банки, закатайте.
Янтарное варенье из кабачков
Ингредиенты
* 1 кг кабачков
* 800-1000 г сахара
* 2 шт. апельсина
* 1 шт. лимон
Приготовление
Кабачки моем, чистим, удаляем семена и режем на небольшие кубики.
Апельсины и лимон тоже моем и нарезаем на кубики.
Можно пропустить через мясорубку.
Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов или на ночь, что бы кабачки и цитрусы пустили сок. 4.
Ставим таз с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим течении нескольких минут.
Полностью остужаем и снова провариваем.
Повторяем варку 2-3 раза.
Готовое вареньераскладываем в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками.
Банки не переворачиваем.
Кабачковое варенье с лимоном
Ингредиенты* 1 кг кабачков
* От 700 г до 1 кг сахара
* 2 лимона
Приготовление
Кабачки без кожуры и семян нарезать кубиками по 1 см, засыпать 1 кг (или меньше) сахарного песка, оставить на 12 часов для выделения сока.
За это время кабачки выделят очень много сока и варенье будет жидковатым, на своё усмотрение вы можете сократить время ожидания.
На утро добавить в эту же кастрюлю 1-2 лимона, без кожуры, без семян, тоже кусочками такого же размера и варить 30 мин, помешивая, чтоб кипело. (Лимон через 30 мин остаётся жестковатым, если любите помягче, варите подольше)
В стерилизованные горячие банки залить кипящее варенье и закатать, укутать на ночь.
Напомним, ранее мы писали Беляши, как в детстве на Азовском море: сочные, ароматные, объедение Как приготовить квас по проверенным рецептам