Как приготовить вкусную окрошку: идеальный летний суп

Окрошка – це справжній символ літа, холодний, освіжаючий і неймовірно смачний суп, який ідеально втамовує голод і спрагу в спекотні дні. Існує безліч рецептів окрошки, але ми розкажемо, як приготувати класичний варіант, що смакуватиме кожному. Детальніше розповість Дніпровська порадниця.

Інгредієнти:

Для приготування смачної окрошки вам знадобляться:

Основа:Квас хлібний або сироватка – 1,5-2 л (обирайте натуральний, не солодкий квас)
Овочі:Картопля – 3-4 шт. середнього розміру
Свіжі огірки – 3-4 шт. середнього розміру
Редиска – 1 пучок
М'ясні інгредієнти:Варена ковбаса (або відварене м'ясо: курятина, яловичина) – 300-400 г
Яйця:Курячі яйця – 4-5 шт.
Зелень:Свіжий кріп – 1 великий пучок
Зелена цибуля – 1 великий пучок
Петрушка (за бажанням) – невеликий пучок
Для заправки та смаку:Сметана або домашній майонез – за смаком
Гірчиця – 1-2 ч.л. (за бажанням, для гостроти)
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком

Покроковий рецепт:

Підготовка інгредієнтів:

Відваріть картоплю: Добре промийте картоплю, відваріть у мундирі до готовності. Остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Відваріть яйця: Яйця зваріть круто (приблизно 8-10 хвилин після закипання). Остудіть у холодній воді, очистіть і також наріжте дрібними кубиками.
Наріжте ковбасу/м'ясо: Варену ковбасу або відварене м'ясо наріжте дрібними кубиками, схожими за розміром з картоплею та яйцями.
Огірки та редиска: Свіжі огірки та редиску ретельно помийте. Огірки можна нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці (деякі залишають частину з шкіркою для більш насиченого смаку). Редиску також наріжте дрібними кубиками або тонкими кружальцями.
Зелень: Зелень (кріп, зелену цибулю, петрушку) дрібно посічіть. Щоб зелена цибуля була більш ароматною, можна злегка розтерти її з дрібкою солі в окремій мисці.
Змішування:

У великій каструлі або глибокій мисці з'єднайте всі нарізані інгредієнти: картоплю, яйця, ковбасу/м'ясо, огірки, редиску та всю подрібнену зелень.

Заправка:

Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Якщо використовуєте гірчицю, додайте її на цьому етапі та добре перемішайте.

Залийте підготовлені інгредієнти холодним квасом або сироваткою. Добре перемішайте.
Настоювання та подача:

Накрийте каструлю кришкою і поставте окрошку в холодильник мінімум на 30-60 хвилин, щоб вона добре охолола і настоялася. Це дозволить смакам "одружитися".
Подавайте окрошку, додаючи у кожну тарілку сметану або домашній майонез за смаком. За бажанням можна додати ще трохи свіжої зелені.
 

Секрети ідеальної окрошки:

Якість квасу: Використовуйте якісний, натуральний, несолодкий хлібний квас – він є основою смаку. Якщо квас буде солодким, окрошка втратить свою свіжість.
Температура: Окрошка має бути дуже холодною. Перед подачею можна додати кілька кубиків льоду, але краще, щоб вона охолола сама.
Свіжість інгредієнтів: Використовуйте тільки свіжі овочі та зелень.
Гірчиця: Додавання гірчиці надає окрошці пікантності та легкої гостроти, що дуже освіжає.
Смачного літа з ароматною та освіжаючою окрошкою!