Не спешите варить варенье из айвы: лучше запеките её с мясом, тыквой и хурмой

Айву чаще всего используют для приготовления варенья, джемов и компотов. Но этот ароматный осенний плод прекрасно подходит и для несладких блюд. Особенно интересным получается его сочетание со свининой, тыквой и хурмой, запечёнными вместе в духовке. Об этом сообщает Дніпровська порадниця. 

Во время запекания айва постепенно становится мягкой, сохраняя лёгкую кислинку, тыква пропитывается мясными соками, а спелая хурма придаёт соусу естественную сладость. Благодаря такому сочетанию блюдо приобретает насыщенный вкус без добавления мёда или сахара.

Готовить его несложно: достаточно нарезать ингредиенты, выложить в форму и отправить в духовку. В результате можно получить полноценный осенний ужин, в котором сочное мясо сочетается с нежными овощами и фруктовым соусом.

Ингредиенты

На 4 порции:

Свинина (шейная часть) — 700 г;
Айва — 2 шт. (примерно 300 г);
Тыква — 400 г;
Хурма спелая — 2 шт.;
Лук — 1 крупная луковица;
Чеснок — 3 зубчика;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Вода или мясной бульон — 100 мл;
Соль — 1 ч. л. без горки;
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.;
Сушёный тимьян — ½ ч. л.;
Молотый кориандр — ½ ч. л.

Как приготовить мясо с айвой, тыквой и хурмой

1. Подготовьте свинину. Мясо нарежьте крупными кусочками примерно по 4–5 см. Добавьте соль, перец, кориандр, тимьян, измельчённый чеснок и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы специи равномерно распределились.

2. Нарежьте тыкву и айву. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Айву тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Кожуру снимать необязательно: она поможет плодам лучше сохранить форму во время запекания.

3. Подготовьте хурму. Один спелый плод очистите от кожуры и разомните вилкой до состояния пюре. Вторую хурму нарежьте крупными дольками. Важно использовать сладкие плоды без терпкого привкуса.

4. Выложите ингредиенты в форму. На дно жаропрочной формы положите нарезанный полукольцами лук, тыкву и айву. Сверху распределите кусочки свинины. Пюре из хурмы смешайте с водой или бульоном и полейте им мясо.

5. Запеките под фольгой. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За это время овощи начнут размягчаться, а мясо выделит сок, который смешается с фруктовым соусом.

6. Добавьте хурму для румяной корочки. Снимите фольгу, выложите сверху дольки хурмы и увеличьте температуру до 190 °C. Запекайте ещё 15–25 минут, пока мясо не подрумянится, а соус немного не загустеет. Если свинина ещё жестковата, продолжайте приготовление до мягкости.

7. Дайте блюду настояться. Готовое мясо оставьте в форме на 10 минут. Подавайте горячим вместе с запечённой айвой, тыквой и хурмой, полив ароматным соусом.

Что сделать, чтобы айва не осталась твёрдой
Айва значительно плотнее яблок или груш, поэтому её не стоит нарезать слишком крупными кусками. Оптимальная толщина долек — примерно 1,5–2 см. Если плоды очень твёрдые, их можно предварительно проварить в воде 5–7 минут, а уже затем добавлять к мясу. Так айва успеет стать нежной, пока свинина будет запекаться.

Напомним, ранее писали

Осенний десерт: готовим нежный творожно-сливовый пирог для идеального вечера с чаем