Не поспішайте варити варення з айви: краще запечіть її з м’ясом, гарбузом та хурмою

Айву найчастіше використовують для приготування варення, джемів і компотів. Але цей ароматний осінній плід чудово підходить і для несолодких страв. Особливо цікавим виходить його поєднання зі свининою, гарбузом та хурмою, запеченими разом у духовці. Про це повідомляє Дніпровська порадниця. 

Під час запікання айва поступово стає м'якою, зберігаючи легку кислинку, гарбуз просочується м'ясними соками, а стигла хурма додає соусу природної солодкості. Завдяки такому поєднанню страва набуває насиченого смаку без додавання меду чи цукру.

Готувати її нескладно: достатньо нарізати інгредієнти, викласти у форму та відправити в духовку. У результаті можна отримати повноцінну осінню вечерю, де соковите м'ясо поєднується з ніжними овочами та фруктовим соусом.

Інгредієнти

На 4 порції:

Свинина (шийна частина) — 700 г;
Айва — 2 шт. (приблизно 300 г);
Гарбуз — 400 г;
Хурма стигла — 2 шт.;
Цибуля — 1 велика;
Часник — 3 зубчики;
Олія — 2 ст. л.;
Вода або м'ясний бульйон — 100 мл;
Сіль — 1 ч. л. без гірки;
Чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
Сушений чебрець — ½ ч. л.;
Мелений коріандр — ½ ч. л.

Як приготувати м'ясо з айвою, гарбузом та хурмою

1. Підготуйте свинину. М'ясо наріжте великими шматочками приблизно по 4–5 см. Додайте сіль, перець, коріандр, чебрець, подрібнений часник та олію. Добре перемішайте й залиште на 20 хвилин, щоб спеції рівномірно розподілилися.

2. Наріжте гарбуз та айву. Гарбуз очистьте від шкірки й насіння, наріжте великими кубиками. Айву ретельно вимийте, видаліть серцевину та наріжте часточками. Шкірку знімати необов'язково: вона допоможе плодам краще зберегти форму під час запікання.

3. Підготуйте хурму. Один стиглий плід очистьте від шкірки та розімніть виделкою до стану пюре. Другу хурму наріжте великими часточками. Важливо використовувати солодкі плоди без терпкого присмаку.

4. Викладіть інгредієнти у форму. На дно жаростійкої форми покладіть нарізану півкільцями цибулю, гарбуз та айву. Зверху розподіліть шматочки свинини. Пюре з хурми змішайте з водою або бульйоном і полийте ним м'ясо.

5. Запечіть під фольгою. Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 50 хвилин. За цей час овочі почнуть розм'якшуватися, а м'ясо виділить сік, який змішається з фруктовим соусом.

6. Додайте хурму для рум'яної скоринки. Зніміть фольгу, викладіть зверху часточки хурми та збільште температуру до 190 °C. Запікайте ще 15–25 хвилин, поки м'ясо не підрум'яниться, а соус трохи не загусне. Якщо свинина ще жорсткувата, продовжте приготування до м'якості.

7. Дайте страві настоятися. Готове м'ясо залиште у формі на 10 хвилин. Подавайте гарячим разом із запеченою айвою, гарбузом та хурмою, поливши ароматним соусом.

Що зробити, щоб айва не залишилася твердою

Айва значно щільніша за яблука чи груші, тому її не варто нарізати надто великими шматками. Оптимальна товщина часточок — приблизно 1,5–2 см. Якщо плоди дуже тверді, їх можна попередньо проварити у воді 5–7 хвилин, а вже потім додавати до м'яса. Так айва встигне стати ніжною, поки свинина запікатиметься.

Нагадаємо, раніше ми писали

Осінній десерт: готуємо ніжний сирно-сливовий пиріг для ідеального вечора з чаєм