Теплый летний салат из запеченных овощей под чесночно-йогуртовым соусом
Простое и питательное блюдо для сезонного меню, которое позволяет раскрыть вкус пожилых овощей с помощью запекания. Кабачки, баклажаны и сладкий перец после духовки сохраняют сочность и сладость, прекрасно сочетаясь между собой, сообщает Дніпровська порадниця.
Особенностью этого салата является заправка: сочетание густого йогурта, зелени, чеснока и соевого соуса, создает умеренно пикантный вкус и легкую текстуру. Для дополнительного хруста перед подачей блюдо можно присыпать грецкими орехами. Салат подходит как для легкого самостоятельного ужина, так и в роли гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты
кабачки – 2 шт.
баклажан - 1 шт.
красный перец – 1 шт.
оранжевый перец – 1 шт.
масло – по вкусу.
соль – по вкусу.
перец – по вкусу.
Для соуса
майонез – 2 ст. л.
густой йогурт – 3 ст. л.
укроп – небольшой пучок.
чеснок – 2 зубчика.
соевый соус – 1 ст. л.
Для подачи
грецкие орехи - горсть (по желанию).
Приготовление
- Кабачки, баклажан и перец нарежьте большими кусочками. Добавьте растительное масло, соль и перец, перемешайте.
- Запекайте 20–25 минут при 200°C до мягкости и легкой румяности. Смешайте майонез, йогурт, измельченный укроп, чеснок и соевый соус.
- Добавьте соус к охлажденным или чуть теплым овощам и перемешайте. Перед подачей по желанию посыпьте грецкими орехами.
Напомним, раньше мы писали Ароматные, сочные и пикантные: готовим быструю закуску из помидоров с чесноком и зеленью
