Топ-3 самых вкусных рецепта грузинской кухни
Мы привыкли к украинским блюдам, и всегда готовим их дома. Но есть ещё много вкусных блюд, которыми можно порадовать своих любимых и близких людей.
Корреспонденты "Днепровской панорамы" составили свой топ-3 рецепта грузинской кухни, которые никого не оставят равнодушным.
Шкмерули
- Курица - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Вода - 80 мл
- Чеснок - 1 головка
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 30 мл
Курицу помоем и обсушим, это важно. Далее курицу (или её части) нужно посолить и полить растительным маслом, именно в такой последовательности, чтобы соль осталась на коже.
Далее - по вашему выбору, либо пожарить на сковороде, либо зажарить в духовке. Я предпочитаю курицу готовить в духовке, поэтому уложила части курицы в форму для запекания.
Ставим курочку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. В процессе жарки 2-3 раза нужно полить курицу вытопившимся соком для вкусной хрустящей корочки.
Пока курица готовится, подготовим чеснок для соуса. Вес курицы у меня был 600 г, поэтому вполне достаточно 4 зубчиков чеснока (на целую курицу возьмите чесночную головку).
Если вас смущает большое количество чеснока - не бойтесь, излишней остроты не будет, вкус чеснока в молоке становится мягким, не обжигающим. Натрите чеснок на тёрке или измельчите удобным для вас способом.
Когда до готовности курицы останется 5-10 минут, влейте в сковороду или сотейник 80 мл воды, 100 мл молока и добавьте измельчённый чеснок, доведите до кипения.
Можно чуть подсолить, но помните, что курица уже посолена. В Грузии используется глиняная сковорода кеци, которая очень хорошо держит тепло. Нам же придётся довольствоваться посудой с толстым дном, которая будет хорошо держать жар.
Особо хочу обратить ваше внимание на то, что и соус, и курица должны быть горячими, поэтому заранее соус готовить не нужно. Тем временем курочка отлично приготовилась.
Хинкали
- Говядина мякоть или обрезь – 600 граммов;
- Свинина мякоть или обрезь – 200 граммов;
- Лук - 2-3 головки;
- Ледяная вода - 0,5 стакана;
- Перец черный – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Мука - примерно 3 стакана
- и на присып поверхностей ;
- Растительное масло - 1 ст. ложка;
- Вода – 1 стакан.
Для теста муку рекомендуется просеять хотя бы один раз, а желательно и несколько. Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.
Возможно, понадобится подсыпать ещё немного муки. Тесто должно быть эластичное и довольно-таки плотное, чтобы при варке оно не порвалось.
Фарш для хинкали используется традиционно - рубленный из говядины и небольшого добавления свинины (3:1, 4:1). Но если у вас нет особо желания тратить время, а есть насадка для мясорубки с очень крупными ячейками, то прокрутите мясо в мясорубку и получится фарш очень близкий по виду и свойствам к рубленому.
Лук нашинкуйте мелким кубиком. Соедините мясо с луком, добавьте перец, соль и влейте ледяную воду. Выместите тесто до его вязкого состояния, обычно его вымешивают около двадцати минут!
Раскатайте кусок теста до толщины около 1,5-2 мм. Затем при помощи стакана или маленького блюдца нужно вырезать круги диаметром 10 см или побольше. На каждый круг положите 2-3 чайные ложки фарша и защипните "кулечком" со складочками.
Варят хинкали следующим образом: погружают в кипящую воду на шумовке по одному. Почти не перемешивают, чтобы не повредить оболочку из теста, поэтому варят такое количество, которое может находиться в кастрюле в один слой. В зависимости от размера через 5-8 минут хинкали готовы!
Хачапури по-аджарски
- Вода - 350 мл
- Сухие дрожжи - 10 г
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Мука пшеничная - 500 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сыр сулугуни - 500 г
- Имеретинский сыр/брынза - 500 г
- Яйцо куриное - 5-7 шт. (по вкусу)
- Сливочное масло - 50 г