Запеченный картофель с брокколи: быстрый и простой рецепт

09.02.2020 07:30 |

Катерина Медведева

Запеченный картофель с брокколи под сырной корочкой станет отличным ужином для всей семьи!

Ингредиенты

Картофель - 4 шт.
Фасоль консервированная белая - 1 банка
Вода - 3/4 стакана
Сыр - 1 стакан
Соль - 1/2 ч.л.
Брокколи - 1 пучок
Чеснок - 4 зубчика
Масло оливковое - 1 ст.л.
Красный молотый перец - 1 щепотка

Способ приготовления

Разогреваем духовку до 200°С. Равномерно протыкаем картофель вилкой. Помещаем в духовку и запекаем около 45-50 минут.
В это время разделяем брокколи на соцветия. Пропускаем их через мясорубку и пропускаем зубчик чеснока через пресс.
В большой сковороде нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла и добавляем туда чеснок.
Примерно через 30 секунд кидаем щепотку красного перца и брокколи. Тушим брокколи до тех пор, пока соцветия не станут мягкими, — примерно 5-7 минут.
Открываем банку фасоли, сливаем рассол и промываем ее. В блендере смешиваем фасоль, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сыра и 1/2 чайной ложки соли.
Можно по желанию добавить дополнительные приправы или воды, чтобы сделать соус более жидким.
Когда картофель пропечется, аккуратно удаляем большую часть мякоти.
В каждую картофелину добавляем фасолевую смесь, а сверху — соцветия брокколи в сырной смеси.
Помещаем картофель в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится.