Зефир с тыквой: незабываемый осенний десерт (видео)
Зефир с тыквой – это настоящее открытие для любителей осенних вкусов и оригинальных десертов. Сочетание сладкого тыквенного пюре, нежной меренги и легких цитрусовых ноток создает неповторимый вкус и аромат. Этот зефир не только вкусен, но и очень красив, поэтому станет отличным украшением любого праздничного стола. Об этом сообщает Дніпровська порадниця со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Лови Рецепт".
Как приготовить тыквенный зефир
тыква – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 125 г;
лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
агар – 6 г;
сок (можно из тыквенного пюре) – 100 мл;
корица – щепотка;
мускатный орех – щепотка.
Как готовить зефир с тыквой
Тыкву нужно помыть, почистить от кожуры, а затем запечь до размягчения. Готовую тыкву нужно перебить пюре, а затем выложить на маленькое сито, чтобы стекала излишняя жидкость. Иначе сбивать массу для зефира будет сложно.
Но выливать сок не нужно – он также понадобится для приготовления зефира. В тыквенное пюре всыпьте 50 г сахара. В отдельную миску разбейте яйцо, отделив белок от желтка.
Поскольку для зефира желток не нужен, добавьте белок в пюре из тыквы. Чтобы белок лучше сбивался, добавьте лимонную кислоту или несколько капель лимонного сока.
В тыквенный сок всыпьте оставшийся сахар и агар. Тщательно перемешайте ингредиенты. Тыквенный сок можно заменить другим, создав уникальное сочетание вкусов. Чтобы подчеркнуть тыквенный вкус сладостей, добавьте корицу и мускатный орех.
Поставьте кастрюлю с тыквенным соком на огонь и доведите до кипения жидкость. После этого убавьте огонь и варите сироп до загустения.
Тем временем взбейте тыквенное пюре с белком до рыхлой белой массы с помощью миксера. Густой сироп нужно осторожно влить во взбитую массу.
Продолжайте взбивать зефирную массу до состояния очень густой сметаны. Затем смесь нужно переложить в кондитерский мешок и сделать спиральки на рабочей поверхности.
Через три часа зефир полностью застынет, станет упругим и пористым. Половинки зефира можно склеить между собой или сразу присыпать вкусности сахарной пудрой и крахмалом.
