В якій воді варити картоплю. Якою водою заливати картоплю - холодною чи гарячою
Чи помічали ви, що навіть таке просте питання, як в якій воді варити картоплю, може викликати запеклі кулінарні дебати? Одні запевняють, що картопля обов’язково має потрапити в холодну воду, а інші жорстко дотримуються правила класти її лише в киплячу. Давайте розберемося, який же метод правильний і чи є в цьому питанні взагалі якась різниця. Про це розповість Дніпровська порадниця.
Чому ми взагалі варимо картоплю?
Перш ніж відповісти на головне питання, давайте з’ясуємо, чому ми взагалі варимо картоплю в воді. Вода – чудовий теплопровідник, який дозволяє рівномірно прогріти картоплю зсередини. Крім того, під час варіння з картоплі вимиваються деякі шкідливі речовини, а також зменшується вміст крохмалю.
Холодна вода: традиція чи необхідність?
Багато хто з нас з дитинства звикли класти картоплю в холодну воду. Існує думка, що таким чином вона вариться рівномірніше і менше розварюється. Крім того, є припущення, що в холодній воді картопля краще зберігає свої корисні властивості.
Гаряча вода: аргументи кулінарних експертів
Професійні кухарі, навпаки, радять класти картоплю виключно в киплячу воду. Вони стверджують, що в цьому випадку:
Зберігається більше вітамінів і мінералів: Під час повільного нагрівання в холодній воді деякі корисні речовини можуть вимиватися.
Шкірка картоплі краще зберігається: Це особливо важливо, якщо ви плануєте готувати картоплю в мундирі.
Картопля швидше доходить до готовності: Кипляча вода відразу ж починає прогрівати картоплю, скорочуючи час приготування.
А що ж на практиці?
Насправді, різниця між варінням картоплі в холодній і гарячій воді не настільки критична, як може здатися. Обидва способи мають свої переваги і недоліки. Головне – правильно підібрати температуру води і час приготування в залежності від сорту картоплі і бажаного результату.
Коли краще використовувати холодну воду:
Для картоплі в мундирі: Холодна вода допоможе зберегти шкірку цілою і запобіжить розтріскуванню картоплі.
Якщо ви хочете зварити картоплю для подальшого приготування пюре: В холодній воді картопля вариться рівномірніше і менше розварюється.
Коли краще використовувати гарячу воду:
Для картоплі, нарізаної кубиками або шматочками: Кипляча вода допоможе зберегти яскравий колір картоплі і запобіжить втраті поживних речовин.
Якщо у вас обмежений час: Картопля в киплячій воді вариться швидше.
Отже, в якій воді варити картоплю – вирішувати вам. Обидва способи мають право на існування і можуть бути використані в залежності від ваших уподобань і конкретного рецепта. Головне – експериментувати і знайти свій ідеальний варіант.
А як ви варите картоплю? Поділіться своїми секретами в коментарях!
Нагадаємо, раніше ми писали
Зефір з гарбузом: незабутній осінній десерт (відео)