Кабачковый кетчуп: ваш новый любимый рецепт консервации
Привычный кетчуп из помидоров – это классика, которая всегда актуальна. Но что если мы скажем вам, что есть альтернатива, которая удивит и вкусом, и простотой приготовления? Встречайте – кабачковый кетчуп! Это идеальный способ использовать щедрый урожай кабачков и создать запасы, которые пригодятся в течение всей зимы. Такой кетчуп прекрасно дополнит мясные блюда, пасту, картофель фри или просто хрустящий тост, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
кабачки – 1,5 кг.
лук - 500 г.
соль – 2 ст. л.
сахар - 200 г.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 4 шт. (по желанию).
чеснок – 5 зубчиков.
томатная паста — 380 г.
уксус (9%) - 100 мл (можно уменьшить до 80 мл).
Приготовление
- Нарезать кабачки и лук. Добавить соль и сахар, оставить на 2–3 часа, чтобы выделился сок.
- Довести до кипения, добавить лавровый лист и гвоздику. Тушить на среднем огне 30 минут. Затем специи вытащить, добавить чеснок и перебить блендером в состояние пюре. Влить уксус и томатную пасту, перемешать.
- Тушить еще 10–15 минут под крышкой, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, укутать. Выход – 5 баночек по 320 мл.
Также раньше мы писали Мед вместо сахара: новый взгляд на консервацию помидоров
