Кабачковий кетчуп: ваш новий улюблений рецепт консервації

Звичний кетчуп із помідорів — це класика, яка завжди актуальна. Але що, якщо ми скажемо вам, що є альтернатива, яка здивує і смаком, і простотою приготування? Зустрічайте — кабачковий кетчуп! Це ідеальний спосіб використати щедрий урожай кабачків і створити запаси, які стануть у пригоді протягом усієї зими. Такий кетчуп чудово доповнить м'ясні страви, пасту, картоплю фрі або навіть просто хрусткий тост, повідомляє Дніпровська порадниця.

Інгредієнти

кабачки — 1,5 кг.
цибуля — 500 г.
сіль — 2 ст. л.
цукор — 200 г.
лавровий лист — 2 шт. 
гвоздика — 4 шт. (за бажанням).
часник — 5 зубчиків.
томатна паста — 380 г.
оцет (9%) — 100 мл (можна зменшити до 80 мл).

Приготування

1. Нарізати кабачки та цибулю. Додати сіль і цукор, залишити на 2–3 години, щоб виділився сік.
2. Довести до кипіння, додати лавровий лист і гвоздику. Тушкувати на середньому вогні 30 хвилин. Потім спеції витягти, додати часник і перебити блендером до стану пюре. Влити оцет і томатну пасту, перемішати.
3. Тушкувати ще 10–15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Розкласти по стерилізованих банках, укутати. Вихід — 5 баночок по 320 мл.

Також раніше ми писали Мед замість цукру: новий погляд на консервацію помідорів