Не только из картошки: как приготовить румяные оладьи с тыквой и хрустящей корочкой

Картофельные оладьи давно стали любимым домашним блюдом, но даже знакомый рецепт можно интересно изменить. Попробуйте добавить к тертому картофелю тыкву — доступный осенний овощ, который придает оладьям красивый золотистый оттенок, легкую природную сладость и более нежную текстуру, сообщает Дніпровська порадниця.

Благодаря такому сочетанию оладьи получаются особенно аппетитными: снаружи образуется румяная хрустящая корочка, а внутри остается мягкая сочная серединка. Блюдо не нуждается в дорогих продуктах или сложных кулинарных приемах, а лучше всего подходит горячим — со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты

Количество: примерно 12–14 небольших оладий, 3–4 порции.
Картофель - 500 г.
Тыква очищенная - 300 г.
Лук репчатый - 1 средний (80 г).
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 3 ст. л. (приблизительно 45 г).
Чеснок – 1 зубчик.
Соль – ½ ч. л. или по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Сушеный или свежий укроп – по желанию.
Растительное масло – 50–70 мл для жарки.

Как приготовить

Шаг 1. Подготовьте овощи.

Картофель, тыкву и лук очистите от кожуры. Картофель и тыкву натрите на средней или большой терке. Лук также натрите или очень мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 2. Удалите излишнюю воду.

Натертые картофель и тыкву переложите в сито или чистую марлю и хорошо отожмите. Это важный момент: если в овощной массе останется слишком много жидкости, оладьи будут расползаться на сковороде и без выраженной корочки.

Шаг 3. Замесите овощное основу.

Переложите овощи в миску, добавьте яйцо, муку, чеснок, соль, перец и укроп. Тщательно перемешайте. Масса должна быть густой, влажной, но не редкой — примерно такой, чтобы ее можно было выкладывать ложкой и формировать небольшие оладьи.

Шаг 4. Обжарьте оладьи.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте овощную массу столовой ложкой, слегка прижимая каждую порцию, чтобы оладьи были примерно одинаковой толщины.

Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не делайте огонь слишком сильным: тыква и картофель должны успеть хорошо приготовиться внутри.

Шаг 5. Доведите готовность.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла. Если они получились толстыми, можно накрыть сковороду крышкой на последние 1–2 минуты жарки, снизив нагрев.

Маленький секрет вкусных оладий

Не торопитесь прибавлять муку, если овощная масса кажется влагой. Сначала хорошо отожмите натертые овощи – именно избыток сока часто мешает получить хрустящую корочку.

Подавайте оладьи горячими со сметаной, чесночным соусом или свежим укропом. Если хотите сохранить хрусткость, не складывайте их сразу высокой стопкой – лучше выложите в один слой.

Напомним, раньше мы писали Просто натираю сосиски на терке и готовлю суперское блюдо. Этот рецепт набрал миллионы просмотров