Як приготувати перем'ячі: смачна подорож до татарської кухні
Перем'ячі: смачна подорож до татарської кухні. Перем'ячі – це традиційна татарська страва, яка завоювала серця багатьох завдяки своєму соковитому м'ясному начинню та повітряному тісту. Ці пишні пиріжки з невеликим отвором зверху є справжньою окрасою будь-якого столу. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.
Історія перем'ячів
Походження перем'ячів сягає корінням у глибоку давнину. Ця страва була невід'ємною частиною раціону кочівників, які цінували її за ситність та простоту приготування. Слово "перем'яч" походить від татарського "пәрәмәч", що означає "пиріжок".
Секрети смачних перем'ячів
Тісто: Для приготування перем'ячів використовується дріжджове тісто. Воно має бути еластичним, щоб добре тримати форму.
Начинка: Класична начинка для перем'ячів – фарш з яловичини або баранини з додаванням цибулі та спецій. Однак, можна експериментувати і додавати інші інгредієнти, наприклад, картоплю, гриби або сир.
Смаження: Традиційно перем'ячі смажать у великій кількості рослинної олії. Завдяки цьому вони набувають апетитної золотистої скоринки і соковитої середини.
Подача: Перем'ячі найсмачніші гарячими, прямо з пательні. Їх можна подавати з чаєм, сметаною або соусами.
Рецепт перем'ячів
Інгредієнти для тіста:
Молоко тепле – 250 мл
Дріжджі сухі – 11 г
Борошно – 500-600 г
Яйце – 1 шт.
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Рослинна олія – 50 мл
Інгредієнти для начинки:
Фарш (яловичина або баранина) – 500 г
Цибуля – 2 шт.
Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Тісто: Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор, сіль і частину борошна. Замісіть тісто, додаючи борошно поступово, доки воно не стане еластичним. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години.
Начинка: Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Додайте фарш, сіль і перець за смаком. Перемішайте і тушкуйте до готовності.
Формування: Розділіть тісто на порційні шматочки, розкачайте кожен шматочок в коло. Викладіть начинку на середину кола, защипніть краї, залишивши невеликий отвір зверху.
Смаження: Розігрійте олію в глибокій сковороді і смажте перем'ячі з обох боків до золотистого кольору.
Де смакувати перем'ячі?
Спробувати справжні татарські перем'ячі можна в багатьох закладах національної кухні. Також їх часто готують на різних фестивалях та ярмарках.
Перем'ячі – це не просто страва, це частина культури та традицій татарського народу. Спробуйте приготувати їх самостійно і насолоджуйтесь неповторним смаком!
Ще один простий рецепт. Як приготувати перем'ячі
Інгредієнти:
⠀
Тісто:
Борошно – 500 гр.
дріжджі сухі – 1 ч.л.
Кефір – 200 мл.
Рослинна олія – 100 мл.
Яйце – 1 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 1 ч.л.
Начинка:
М'якуш яловичини – 350 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Петрушка – 2-3 ст.
Сіль – за смаком
Перець чорний – до смаку
Вода – 4-6 ст.л
⠀
Приготування:
- Кефір змішати з олією, підігріти. Додати сіль, цукор, яйце – перемішати.
2. Покласти в цю суміш дріжджі, розмішати.
3. Поступово всипати муку|борошно|, замісити тісто. Тісто накрити кришкою, прибрати у тепле місце до збільшення.
4. Яловичину та цибулю прокрутити через м'ясорубку. Додати сіль, перець, воду, петрушку – вимісити фарш.
5. Тісто, що піднялося, розділити на шматочки, і дати підійти 5-10 хвилин. З кожного шматочка сформувати коржики, на середину коржика покласти начинку, защипнути краї, залишивши віконце.
6. Перем'ячи скласти на лист, випікати в нагрітій духовці при 180 гр. 30 хв.
Нагадаємо, раніше ми писали
Капуста по-грузинськи: смачна заготівля на зиму без зайвих клопотів