Золота скоринка та ніжність у кожному шматочку: секрет ідеальної домашньої буженини
Справжня буженина — це не просто запечене м’ясо, а цілий ритуал, результатом якого стає гастрономічний шедевр на вашому столі. Коли аромат копченої паприки та хмелі-сунелі починає поширюватися кухнею, стає зрозуміло: чекання було варте кожної хвилини, повідомляє Дніпровська порадниця.
Головний секрет цієї страви — у терпінні та правильному маринаді. Ми використовуємо свинячу шию, яка завдяки помірним прошаркам жиру залишається неймовірно соковитою навіть після тривалого запікання. Доба в холодильнику дозволяє спеціям проникнути вглиб волокон, а гірчиця та оливкова олія створюють ту саму ідеальну текстуру, що буквально тане в роті.
Інгредієнти
свиняча шия — 1,5 кг.
сіль крупна — 1 ст. л.
паприка копчена — 1 ч. л.
хмелі-сунелі — 1 ч. л.
гострий перець (пластівці) — 1 ч. л.
гірчиця — 1 ч. л.
оливкова олія — 2 ст. л.
Приготування
- Змішайте сіль і спеції, додайте олію та гірчицю, перемішайте до пасти. Обмажте м’ясо з усіх боків, загорніть у два шари паперу для випікання та поставте в холодильник на добу.
- Замариновану шию перев’яжіть кулінарною ниткою. Запікайте 30 хв при 200 °C. Зменште температуру до 180 °C, накрийте зверху папером для випікання і готуйте ще 45 хв. Повністю остудіть, наріжте тонкими скибками.
Також раніше ми писали Секрет ідеальної закуски: всього один інгредієнт зробить ваш грибний паштет незабутнім