Баклажаны «Огонек»: как приготовить самую популярную пикантную консервацию
Сочные обжаренные баклажаны в насыщенной пикантной заправке из свежего перца и чеснока – настоящая классика домашнего заготовочного сезона. Это блюдо придаст яркий огненный акцент к любому гарниру и станет главным украшением вашего зимнего стола, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
баклажаны – 2 кг.
перец болгарский красный – 1 кг.
чеснок – 70 г.
перец чили – 2 шт.
уксус 9% - 80 мл.
соль – 1 ч. л.
растительное масло.
Приготовление
- Банки и крышки предварительно стерилизуем. Для этого банки отправляем в холодную духовку и включаем на 100 градусов, держим там банки 20 минут, затем выключаем духовку, но не открываем ее сразу, чтобы не было резкого перехода температуры.
- Через 5–10 мин. можно доставать банки. Крышки просто провариваем 10 мин. Баклажаны нарезаем и обжариваем с обеих сторон. В блендере измельчаем перец сладкий и острый чеснок.
- Добавляем соль, уксус. В стерилизованные банки выкладываем слоями: синенькие и заливку. Стерилизуем банки вместе с салатом. Для этого на дно кастрюли кладем полотенце и в кипящую воду помещаем банки на 10 мин. Вода должна покрывать 2/3 банок. Закручиваем банки, листаем и под одеяло до полного остывания.
Напомним, раньше мы писали Сочные, нежные и без лишних калорий: готовим идеальные котлеты из индейки и кабачков
