Баклажан-гармошка с моцареллой и томатами: простой рецепт эффектного блюда

Сочные томаты, тягучая моцарелла и как раз столько песто, чтобы подарить блюду яркий средиземноморский акцент. Баклажан, запеченный в форме гармошки, украсит любой стол и поразит даже привередливых гостей, сообщает Дніпровська порадниця.

Ингредиенты

баклажан - 1 шт.
помидор - 1-2 шт.
моцарелла — 125 г.
соус песто - 2-3 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, не дорезая до конца, чтобы получилась «гармошка». Посолите и оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
2. Смажьте надрезы соусом песто. Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками и поочередно вставьте между ломтиками баклажана.
3. Слегка сбрызните оливковым маслом, по желанию поперчите. Запекайте при 190°C примерно 35–40 минут, пока баклажан станет мягким, а творог полностью расплавится.
   Маленькая уловка: чтобы баклажан пропекся равномерно и остался сочным, первые 25–30 минут запекайте его под фольгой, а в конце снимите ее для аппетитной румяной корочки.

Напомним, раньше мы писали Печеные перцы в сливочно-сметанной заливке: легкое и ароматное сезонное блюдо