Без плити та електрики: готую ситний салат із буряку, квасолі та фети — смачніше за вінегрет

Коли електроенергію вимикають на кілька годин, навіть приготування звичайного обіду може перетворитися на проблему. У таких випадках виручають страви, для яких не потрібні плита, духовка чи електроприлади. Один із вдалих варіантів — оригінальний салат із буряку, білої квасолі, фети та волоських горіхів.

Головний секрет цього рецепта — підготувати буряк заздалегідь, поки є можливість скористатися плитою або духовкою. Решта інгредієнтів не потребують термічної обробки, тому салат можна зібрати буквально за кілька хвилин навіть під час відключення світла, повідомляє Дніпровська порадниця.

На відміну від звичного вінегрету, тут немає картоплі, моркви та солоних огірків. Солодкуватий буряк поєднується з ніжною солонуватою фетою, ситною квасолею та хрусткими волоськими горіхами. А особлива заправка з гірчиці, лимонного соку й меду додає легкої пікантності та об'єднує всі інгредієнти.

Такий салат можна подати як самостійну страву на обід або вечерю, а також приготувати для сімейного перекусу.

Інгредієнти

На 3–4 порції знадобляться:

буряк — 3 середні штуки (приблизно 450 г);

консервована біла квасоля — 1 банка (приблизно 240 г без рідини);

сир фета — 100 г;

волоські горіхи — 40 г;

червона цибуля — ½ невеликої головки;

свіжа петрушка — невеликий пучок.

Для заправки:

оливкова або соняшникова олія — 3 ст. ложки;

лимонний сік — 1 ст. ложка;

зерниста гірчиця — 1 ч. ложка;

мед — ½ ч. ложки;

чорний мелений перець — до смаку;

сіль — за потреби.

Як приготувати салат із буряку, квасолі та фети

Крок 1. Підготуйте буряк заздалегідь.

Буряк ретельно вимийте та зваріть у шкірці до м'якості або запечіть у фользі. Час залежить від розміру овочів: невеликі коренеплоди зазвичай готуються швидше, великі потребують більше часу. Готовність перевіряйте ножем або шпажкою — вони повинні легко входити в середину.

Остудіть буряк, очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Якщо готуєте його напередодні, зберігайте в закритому контейнері в холодильнику.

Крок 2. Підготуйте квасолю.

Відкрийте банку консервованої білої квасолі, відкиньте її на друшляк і злийте рідину. За бажанням промийте питною водою та залиште на кілька хвилин, щоб стекла зайва волога. Для цього салату найкраще підходить біла квасоля з м'якою, але цілою текстурою.

Крок 3. Наріжте овочі та підготуйте горіхи.

Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями або невеликими кубиками. Петрушку промийте, обсушіть і дрібно порубайте. Волоські горіхи подрібніть ножем на невеликі шматочки, залишаючи їх достатньо великими, щоб вони відчувалися в готовій страві.

Крок 4. Приготуйте пікантну заправку.

У невеликій мисці змішайте олію, лимонний сік, зернисту гірчицю та мед. Додайте чорний мелений перець і добре перемішайте до однорідності. Спробуйте заправку: вона повинна мати приємний кисло-солодкий смак із легкою гірчичною гостротою.

Крок 5. З'єднайте основні інгредієнти.

У глибоку салатницю викладіть нарізаний буряк, білу квасолю та червону цибулю. Полийте підготовленою заправкою й обережно перемішайте, щоб вона рівномірно покрила інгредієнти.

Крок 6. Додайте фету та горіхи.

Фету розкришіть руками або наріжте невеликими кубиками. Додайте її до салату разом із волоськими горіхами та подрібненою петрушкою. Обережно перемішайте або просто розкладіть ці інгредієнти зверху, щоб шматочки сиру залишилися цілими та зберегли білий колір.

Спробуйте салат і за потреби додайте трохи солі. Враховуйте, що фета сама по собі досить солона, тому додатково солити страву потрібно обережно.

Готовий салат можна подавати відразу. Якщо є можливість, залиште його в холодильнику на 10–15 хвилин, щоб смаки краще поєдналися.

Корисна порада

Щоб салат мав гарний вигляд і фета не забарвилася в буряковий колір, додавайте сир останнім і не перемішуйте його надто інтенсивно. Волоські горіхи також краще всипати безпосередньо перед подачею — так вони збережуть приємну хрусткість.

Якщо немає волоських горіхів, їх можна замінити гарбузовим насінням. А для більш ніжного смаку замість червоної цибулі підійде звичайна ріпчаста, попередньо збризнута лимонним соком.

Важливо: для цього рецепта буряк потрібно зварити або запекти заздалегідь. Після охолодження зберігайте його в холодильнику. Консервовану квасолю та фету також тримайте в належних умовах, а готовий салат не залишайте надовго без холодильника. Усі інші етапи приготування не потребують плити, газу чи електроенергії.

Нагадаємо, раніше ми писали