"Борщовий набір" дешевшає: Український ринок цибулі встановив антирекорд цін третій рік поспіль

Український ринок цибулі переживає не найкращі часи. Вже третій рік поспіль ціни на цей базовий овоч входять у сезон із рекордно низькими показниками. Наразі гуртові ціни впали до 5–10 грн за кілограм, і, за даними аналітиків EastFruit, ця тенденція збережеться через надлишок на ринку продукції середньої та низької якості. Про це повідомляє Дніпровська порадниця. 

 Цибуля — стратегічний, але ризикований продукт
 

Олександр Хорєв, координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine, пояснив, що цибуля традиційно посідає друге місце за обсягами виробництва серед овочів після картоплі і є ключовим компонентом "борщового набору". Саме тому вона завжди приваблює нових гравців, які прагнуть заробити на цінових стрибках, особливо навесні.

"Ця продукція має бути завжди у продуктовому кошику українця, тому без неї ми обходитися не можемо," — зазначив Хорєв.
Проте, як виявилося, прагнення заробити призвело до перевиробництва та значних проблем із якістю.

Подвійний удар: погода та зберігання
 

Експерт наголошує, що головна проблема ринку цибулі криється в технологіях вирощування та зберігання. Традиційно на Півдні (Херсонщина, Миколаївщина) цибулю збирали в суху погоду серпня, що гарантувало довготривале зберігання.

Зараз географія виробництва розширилася на всю країну, а збирання переноситься на вересень, що часто відбувається під час опадів та перепадів температур. У результаті:

Цибуля уражається хворобами ще на етапі збору.
Значні обсяги продукції закладаються у сховища без належної обробки.
Через це велика частина врожаю псується і викидається ще до Нового року.
Це створює парадоксальну ситуацію, коли восени ми маємо надлишок і низьку ціну, а навесні — дефіцит і стрибок вартості.

Тиск ринку та майбутні прогнози
 

Хорєв пояснює, що нинішнє падіння цін — це прямий наслідок перевиробництва.

"Ціни ніколи не будуть високими, якщо буде перевиробництво, тобто пропозиція буде перевищувати попит," — підкреслив експерт.
Додатковим фактором тиску стало скорочення внутрішнього попиту через відтік населення за кордон, спричинений війною. Попит не зростає, а пропозиція б’є рекорди, що неминуче призводить до падіння цін і збитків для професійних фермерів.

Коли чекати зростання цін?
 

За прогнозами EastFruit, ситуація може змінитися лише у другій половині маркетингового сезону — ближче до березня–квітня. Тоді ймовірне зростання цін на якісну цибулю, яка зможе долежати до цього часу. Проте обсяги такої продукції будуть обмежені.

На відміну від Нідерландів, де виробники масово використовують сушильні камери, в Україні такі технології доступні лише окремим господарствам. Тому для стабілізації ринку фермерам критично необхідно інвестувати в сучасні технології сушіння та зберігання, а також більш зважено підходити до планування посівних площ. Інакше цінові гойдалки продовжать повторюватися.

Нагадаємо, раніше ми писали

Невже делікатес: Чому ціни на гарбуз в Україні б’ють рекорди