Ботулізм і риба. Що треба знати влітку і бути дуже обережним

Улітку зростає ризик харчових отруєнь, а одним із найнебезпечніших захворювань, пов’язаних із вживанням риби та рибопродуктів, є ботулізм. Найбільший ризик становлять в’ялена, копчена, солона та консервована риба, особливо домашнього виготовлення або придбана у місцях стихійної торгівлі. Про це повідомляє Дніпровська порадниця з посиланням на Дніпропетровський рибоохоронний патруль.

  Щоб убезпечити себе:

• купуйте рибу лише у визначених місцях торгівлі;
• вимагайте документи, що підтверджують походження, якість та безпечність продукції;
• звертайте увагу на умови зберігання риби;
• під час домашнього приготування дотримуйтеся технології засолювання, в’ялення, копчення та консервування;
• не вживайте консерви зі здутими кришками чи іншими ознаками псування;
• не купуйте рибу невідомого походження.

Де чатує небезпека?

Застереження фахівців чітке: найбільший ризик підхопити ботулотоксин становлять в'ялена, копчена, солона та консервована риба. Особливо це стосується продукції, виготовленої в домашніх умовах або придбаної у місцях стихійної торгівлі — «із рук» на вулиці, трасах чи стихійних ринках, де повністю відсутній санітарно-ветеринарний контроль та недотримано температурного режиму.

Збудник ботулізму живе в мулі та кишечнику риби. Якщо рибу неправильно випатрали, погано промили або порушили технологію засолювання та зберігання, паличка ботулізму починає активно розмножуватися без доступу кисню, виділяючи найпотужнішу у природі отруту.

 Ознаки ботулізму 

Якщо після вживання риби з’явилися нудота, м’язова слабкість, сухість у роті, порушення зору, ковтання або дихання — необхідно невідкладно звернутися по медичну допомогу.
Також, якщо ви виявили масову загибель риби у водоймі, повідомте про це рибоохоронний патруль. Причини загибелі можуть бути різними й потребують відповідного обстеження.
Телефон «гарячої лінії» Управління Держрибагентства у Дніпропетровській області: (096) 400-02-50
Бережіть себе та будьте уважними до того, яку рибу купуєте і споживаєте.
Детальніше про профілактику ботулізму та правила безпеки під час вживання риби —  за посиланням

Нагадаємо, раніше ми писали

КП "Дніпроводоканал" зробив важливу заяву щодо повірки лічильника